饒河夜市挑戰賽-吳秉承+五熊+陳霆【蠔汁黃金豆腐】
蠔汁黃金豆腐【吳秉承+五熊+陳霆】
食材
胡椒餅、竹筒飯、蛋豆腐、紅蔥頭末、蒜末、薑末、香菜、紅辣椒末、九層塔、紅甜椒丁、黃甜椒丁、洋蔥丁、廣東A菜、蠔油、食用花、太白粉/米酒、糖、白胡椒粉、醬油、香油
步驟
1.取胡椒餅剪對半，取出肉料切碎、適量餅皮切塊；香菜切碎；蛋豆腐、竹筒飯切塊，備用。
2.起中高溫油鍋，放入蛋豆腐炸至金黃，撈出後放入餅皮塊炸酥，濾出後放入竹筒飯過油，撈出備用。
3.起鍋熱香油，放入薑末、蒜末、紅蔥頭末、洋蔥丁、米酒、肉碎、蠔油、紅辣椒末、紅甜椒丁、黃甜椒丁、九層塔炒香。
4.炒料：同上鍋，放入水、糖、白胡椒粉、醬油、太白粉水、香菜、香油炒勻。
5.取成品盤，放入廣東A菜、餘量餅皮鋪底，接著放入炸蛋豆腐、竹筒飯、炒料組裝，再放入食用花裝飾，食用時搭配炸酥餅皮塊即可。
蠔汁黃金豆腐【吳秉承+五熊+陳霆】
食材
胡椒餅、竹筒飯、蛋豆腐、紅蔥頭末、蒜末、薑末、香菜、紅辣椒末、九層塔、紅甜椒丁、黃甜椒丁、洋蔥丁、廣東A菜、蠔油、食用花、太白粉/米酒、糖、白胡椒粉、醬油、香油
步驟
1.取胡椒餅剪對半，取出肉料切碎、適量餅皮切塊；香菜切碎；蛋豆腐、竹筒飯切塊，備用。
2.起中高溫油鍋，放入蛋豆腐炸至金黃，撈出後放入餅皮塊炸酥，濾出後放入竹筒飯過油，撈出備用。
3.起鍋熱香油，放入薑末、蒜末、紅蔥頭末、洋蔥丁、米酒、肉碎、蠔油、紅辣椒末、紅甜椒丁、黃甜椒丁、九層塔炒香。
4.炒料：同上鍋，放入水、糖、白胡椒粉、醬油、太白粉水、香菜、香油炒勻。
5.取成品盤，放入廣東A菜、餘量餅皮鋪底，接著放入炸蛋豆腐、竹筒飯、炒料組裝，再放入食用花裝飾，食用時搭配炸酥餅皮塊即可。