市場挑戰賽-家常菜挑戰賽-吳秉承+張克帆+?ㄦ【蘋果蝦鬆】
市場挑戰賽-家常菜挑戰賽-吳秉承+張克帆+双ㄦ【蘋果蝦鬆】
蘋果蝦鬆【吳秉承+張克帆+双ㄦ】
食材
草蝦、蘋果、美生菜、土芹菜、洋蔥、蒜仁、老薑、彩椒、油條、太白粉、雞蛋、白胡椒粉、鹽、糖、香油、橄欖油
步驟
1.取洋蔥切丁；蒜仁、老薑、土芹菜切末；油條切段；彩椒切丁；蘋果切碎；雞蛋取蛋白；適量美生菜剪成圓型、餘量切碎，備用。
2.預熱180度烤箱，放入油條烤至酥脆，取出切碎備用。
3.取草蝦剁碎，放入鹽、太白粉、蛋白、白胡椒粉、香油抓醃。
4.預熱中高溫油鍋，放入草蝦炸熟，濾出備用。
5.起鍋熱橄欖油，放入彩椒、熟草蝦、白胡椒粉、鹽、糖、土芹菜、蒜末、薑末、洋蔥、香油、蘋果、美生菜碎炒勻。
6.取成品盤，放入油條、上步驟料組裝，接著搭配美生菜食用即可。
市場挑戰賽-家常菜挑戰賽-張秋永+五熊+卓文萱【蘋果蝦鬆】
蘋果蝦鬆【張秋永+五熊+卓文萱】
食材
草蝦、蘋果、嫩薑、蔥、洋蔥、美生菜、櫻花蝦、油條、太白粉、冰塊水、香油、沙拉油、白胡椒粉、鹽
步驟
1.取草蝦去殼橫剖切碎，加入蛋白、香油、太白粉抓醃，備用。
2.取油條切丁、蘋果去皮切絲、蔥切花、洋蔥切丁、嫩薑切碎；美生菜剪成碗狀，泡冰塊水備用。
3.起中高溫油鍋，放入油條炸酥後撈出，再加入蘋果過油後撈出，接著放入抓醃過的草蝦仁過油後撈出，最後加入櫻花蝦炸酥，撈出瀝油。
4.起鍋熱沙拉油，加入嫩薑爆香，再加入洋蔥炒香，接著放入炸過的草蝦仁、白胡椒粉、鹽、蘋果拌炒均勻，起鍋前加入白胡椒粉、炸過的櫻花蝦拌勻。
5.取成品盤，放入上步驟料、油條、蔥花組裝，食用時搭配美生菜即可。