KC4暖呼呼冬季鍋物大賞-詹姆士【義式海鮮鍋】
義式海鮮鍋【詹姆士】
主食材
母花蟹塊150克3隻(洗淨去肺葉)、蟹膏3隻、草蝦5隻(剪鬚去腸泥)、淡菜8顆、生蠔肉3顆(去殼)、中文蛤8顆、牛番茄1顆、洋蔥1/2顆、蒜末2大匙、新鮮巴西里10克、九層塔50克、烤長法麵包片1/2根(烤箱220度3分鐘)、鮮奶油200c.c.、酸豆罐頭1大匙、起士粉200克、墨西哥辣椒2根
調味料
番茄醬5大匙、白酒150c.c.、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取洋蔥切丁、墨西哥辣椒切末、牛番茄切丁、草蝦開背、新鮮巴西里切碎、少許九層塔切碎，備用。
2.起鍋熱橄欖油，加入母花蟹塊炒香，再倒入白酒燒煮，接著加入草蝦拌炒均勻。
3.另起鍋熱橄欖油，加入洋蔥炒香，接著加入蒜末、牛番茄、番茄醬、橄欖油、適量番茄醬拌炒，再加入中文蛤、上步驟料、熱水煨煮，最後加入餘量番茄醬、適量九層塔、墨西哥辣椒、酸豆罐頭燜煮。
4.同上鍋，加入蟹膏、淡菜、適量起士粉、鮮奶油拌勻，再加入生蠔肉、研磨黑胡椒調味，取出草蝦、花蟹塊、淡菜。
5.預熱鑄鐵鍋，排入草蝦、花蟹塊、淡菜，接著倒入上步驟料組裝，最後撒上餘量九層塔碎、新鮮巴西里、餘量起士粉、烤長法麵包片排盤即可。
義式海鮮鍋【詹姆士】
主食材
母花蟹塊150克3隻(洗淨去肺葉)、蟹膏3隻、草蝦5隻(剪鬚去腸泥)、淡菜8顆、生蠔肉3顆(去殼)、中文蛤8顆、牛番茄1顆、洋蔥1/2顆、蒜末2大匙、新鮮巴西里10克、九層塔50克、烤長法麵包片1/2根(烤箱220度3分鐘)、鮮奶油200c.c.、酸豆罐頭1大匙、起士粉200克、墨西哥辣椒2根
調味料
番茄醬5大匙、白酒150c.c.、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取洋蔥切丁、墨西哥辣椒切末、牛番茄切丁、草蝦開背、新鮮巴西里切碎、少許九層塔切碎，備用。
2.起鍋熱橄欖油，加入母花蟹塊炒香，再倒入白酒燒煮，接著加入草蝦拌炒均勻。
3.另起鍋熱橄欖油，加入洋蔥炒香，接著加入蒜末、牛番茄、番茄醬、橄欖油、適量番茄醬拌炒，再加入中文蛤、上步驟料、熱水煨煮，最後加入餘量番茄醬、適量九層塔、墨西哥辣椒、酸豆罐頭燜煮。
4.同上鍋，加入蟹膏、淡菜、適量起士粉、鮮奶油拌勻，再加入生蠔肉、研磨黑胡椒調味，取出草蝦、花蟹塊、淡菜。
5.預熱鑄鐵鍋，排入草蝦、花蟹塊、淡菜，接著倒入上步驟料組裝，最後撒上餘量九層塔碎、新鮮巴西里、餘量起士粉、烤長法麵包片排盤即可。