超省時宴客菜-吳秉承【尖椒蒜香小羔羊】
椒蒜香小羔羊【吳秉承】
食材
小羔羊排8支、糯米椒200克、蒜末100克、香菜10克、豆酥30克、太白粉1大匙
調味料
咖哩粉1小匙、辣豆瓣醬1/2大匙、粗黑胡椒1茶匙、香油、米酒、醬油、白胡椒粉、糖、鹽、沙拉油
步驟
1.取糯米椒切段、香菜切碎，備用。
2.取小羔羊排拍扁，放入咖哩粉、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、醬油1大匙、太白粉抓醃。
3.起160度油鍋，放入抓醃小羔羊排油泡至5分熟，撈起備用。
4.起鍋熱沙拉油2大匙、香油2大匙，放入蒜末炒香，接著放入糯米椒炒香，接著放入辣豆瓣醬、豆酥拌炒，接著放入小羔羊排、鹽1小匙、糖1大匙、粗黑胡椒炒勻。
5.取成品盤，放入上步驟料、香菜組裝即完成。
椒蒜香小羔羊【吳秉承】
食材
小羔羊排8支、糯米椒200克、蒜末100克、香菜10克、豆酥30克、太白粉1大匙
調味料
咖哩粉1小匙、辣豆瓣醬1/2大匙、粗黑胡椒1茶匙、香油、米酒、醬油、白胡椒粉、糖、鹽、沙拉油
步驟
1.取糯米椒切段、香菜切碎，備用。
2.取小羔羊排拍扁，放入咖哩粉、米酒1大匙、白胡椒粉1小匙、醬油1大匙、太白粉抓醃。
3.起160度油鍋，放入抓醃小羔羊排油泡至5分熟，撈起備用。
4.起鍋熱沙拉油2大匙、香油2大匙，放入蒜末炒香，接著放入糯米椒炒香，接著放入辣豆瓣醬、豆酥拌炒，接著放入小羔羊排、鹽1小匙、糖1大匙、粗黑胡椒炒勻。
5.取成品盤，放入上步驟料、香菜組裝即完成。