五星級料理秀─活菌豬-阿基師【鍋巴溜枸杞肉】
鍋巴溜枸杞肉【阿基師】
食材
帶骨里肌300克、土芹菜葉3根、蛋液1/2顆、枸杞10克(洗淨泡水)、鍋巴6片、玉米粉4大匙、可樂160c.c.
調味料
甜麵醬3大匙、沙拉油
步驟
1.里肌條：取帶骨里肌去骨取肉切條，備用。
2.醃肉條：取里肌條，加入蛋液、可樂100c.c.、玉米粉2大匙抓醃。
3.炸鍋巴片：起中高溫油鍋，放入鍋巴炸酥，濾出吸油。
4.同上鍋，放入冷油降至120度，接著放入醃肉條過油濾出。
5.同上鍋熱餘油，放入餘量枸杞、甜麵醬2大匙、可樂30c.c.、醃肉條拌炒。
6.取成品盤，放入裝飾花、紅酒杯、土芹菜葉擺盤，接著放入炸鍋巴片、上步驟料組裝即完成。
鍋巴溜枸杞肉【阿基師】
食材
帶骨里肌300克、土芹菜葉3根、蛋液1/2顆、枸杞10克(洗淨泡水)、鍋巴6片、玉米粉4大匙、可樂160c.c.
調味料
甜麵醬3大匙、沙拉油
步驟
1.里肌條：取帶骨里肌去骨取肉切條，備用。
2.醃肉條：取里肌條，加入蛋液、可樂100c.c.、玉米粉2大匙抓醃。
3.炸鍋巴片：起中高溫油鍋，放入鍋巴炸酥，濾出吸油。
4.同上鍋，放入冷油降至120度，接著放入醃肉條過油濾出。
5.同上鍋熱餘油，放入餘量枸杞、甜麵醬2大匙、可樂30c.c.、醃肉條拌炒。
6.取成品盤，放入裝飾花、紅酒杯、土芹菜葉擺盤，接著放入炸鍋巴片、上步驟料組裝即完成。