超省時宴客菜-詹姆士【牡丹蝦佐白酒明太子】
牡丹蝦佐白酒明太子【詹姆士】
食材
北海道牡丹蝦5尾(剪鬚去腸泥)、明太子1/2副、小番茄2顆、洋蔥1/2顆、紅卷鬚30克(泡水)、綠卷鬚30克(泡水)、紅辣椒末1大匙、蒜末1大匙、蝦夷蔥20克、綠檸檬1顆、醃漬蕎頭4顆、食用花1大匙
調味料
美乃滋1大條、白酒2大匙、研磨海鹽
步驟
1.取蝦夷蔥切末、明太子去皮膜、牡丹蝦去殼卵留蝦頭、洋蔥切絲、醃漬蕎頭切片，備用。
2.香料：取蝦夷蔥、蒜末、紅辣椒末拌勻，備用。
3.白酒明太子醬：取明太子、美乃滋、白酒拌勻。
4.取噴槍，將適量牡丹蝦炙燒上色。
5.取成品盤，放上紅卷鬚、綠卷鬚、牡丹蝦頭、餘量牡丹蝦排盤，接著放上洋蔥、炙燒牡丹蝦、小番茄、醃漬蕎頭、研磨海鹽、橄欖油、食用花組裝，最後淋上香料、白酒明太子醬、綠檸檬皮削提味即可。
牡丹蝦佐白酒明太子【詹姆士】
食材
北海道牡丹蝦5尾(剪鬚去腸泥)、明太子1/2副、小番茄2顆、洋蔥1/2顆、紅卷鬚30克(泡水)、綠卷鬚30克(泡水)、紅辣椒末1大匙、蒜末1大匙、蝦夷蔥20克、綠檸檬1顆、醃漬蕎頭4顆、食用花1大匙
調味料
美乃滋1大條、白酒2大匙、研磨海鹽
步驟
1.取蝦夷蔥切末、明太子去皮膜、牡丹蝦去殼卵留蝦頭、洋蔥切絲、醃漬蕎頭切片，備用。
2.香料：取蝦夷蔥、蒜末、紅辣椒末拌勻，備用。
3.白酒明太子醬：取明太子、美乃滋、白酒拌勻。
4.取噴槍，將適量牡丹蝦炙燒上色。
5.取成品盤，放上紅卷鬚、綠卷鬚、牡丹蝦頭、餘量牡丹蝦排盤，接著放上洋蔥、炙燒牡丹蝦、小番茄、醃漬蕎頭、研磨海鹽、橄欖油、食用花組裝，最後淋上香料、白酒明太子醬、綠檸檬皮削提味即可。