四大主食豪華料理秀-JERRY【海鮮米粉親子丼】
海鮮米粉親子丼【JERRY】
主食材
米粉絲4把、草蝦仁10尾(去腸泥留殼)、中卷圈80克、鮮干貝5顆、烏魚子丁30克、紅甜椒絲1/2顆、茭白筍絲1條、紅蘿蔔末60克、蔥花1大匙、蔥絲1大匙、洋蔥末1/2顆、洋蔥絲1/2顆、西芹末80克、月桂葉2片、全蛋液2顆、細柴魚片1把、海苔絲10克、高湯800c.c.
調味料 味醂2大匙、醬油、米酒、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.起滾水鍋，放入鹽1茶匙、適量米粉絲煮1分30秒，濾出。
2.蝦湯：起鍋熱沙拉油，放入草蝦?炒香，接著加入西芹末、紅蘿蔔末、洋蔥末拌炒，再加入米酒嗆香，最後倒入高湯、月桂葉燜煮，濾出。
3.起高溫油鍋，放入餘量米粉絲炸澎後撈出，捏碎。
4.烏魚子米粉絲：另起鍋，加入細柴魚片乾炒，接著放入炸過的米粉絲、烏魚子丁拌炒，再加入鹽調味。
5.起鍋，加入草蝦仁、中卷圈、鮮干貝乾烙，接著放入茭白筍絲、紅甜椒絲、洋蔥絲拌炒，再加入米酒、蝦湯燜煮。
6.海鮮米粉絲：同上鍋，加入醬油、味醂、鹽、糖調味，再放入煮過的米粉絲拌勻，最後淋上全蛋液加蓋燜熟。
7.取成品盤，放入海鮮米粉絲組裝，接著放上烏魚子米粉絲排盤，最後撒上蔥絲、蔥花、海苔絲點綴即可。
海鮮米粉親子丼【JERRY】
主食材
米粉絲4把、草蝦仁10尾(去腸泥留殼)、中卷圈80克、鮮干貝5顆、烏魚子丁30克、紅甜椒絲1/2顆、茭白筍絲1條、紅蘿蔔末60克、蔥花1大匙、蔥絲1大匙、洋蔥末1/2顆、洋蔥絲1/2顆、西芹末80克、月桂葉2片、全蛋液2顆、細柴魚片1把、海苔絲10克、高湯800c.c.
調味料 味醂2大匙、醬油、米酒、鹽、糖、沙拉油
步驟
1.起滾水鍋，放入鹽1茶匙、適量米粉絲煮1分30秒，濾出。
2.蝦湯：起鍋熱沙拉油，放入草蝦?炒香，接著加入西芹末、紅蘿蔔末、洋蔥末拌炒，再加入米酒嗆香，最後倒入高湯、月桂葉燜煮，濾出。
3.起高溫油鍋，放入餘量米粉絲炸澎後撈出，捏碎。
4.烏魚子米粉絲：另起鍋，加入細柴魚片乾炒，接著放入炸過的米粉絲、烏魚子丁拌炒，再加入鹽調味。
5.起鍋，加入草蝦仁、中卷圈、鮮干貝乾烙，接著放入茭白筍絲、紅甜椒絲、洋蔥絲拌炒，再加入米酒、蝦湯燜煮。
6.海鮮米粉絲：同上鍋，加入醬油、味醂、鹽、糖調味，再放入煮過的米粉絲拌勻，最後淋上全蛋液加蓋燜熟。
7.取成品盤，放入海鮮米粉絲組裝，接著放上烏魚子米粉絲排盤，最後撒上蔥絲、蔥花、海苔絲點綴即可。