指定食材挑戰賽-KAI+五熊+夏天珞【創意春川雞】
創意春川雞【KAI+五熊+夏天珞】
材料
去骨帶皮雞腿肉、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、鮮奶油、帕瑪森起士、青花菜、無鹽奶油、高湯、鮮香菇、白花椰菜、雙色起士絲、薑片、蒜末、紅蔥頭末、松子仁
步驟
1.取青花菜剝小朵、白花椰菜剝小朵、鮮香菇切片，備用。
2.起滾水鍋，加入鹽2茶匙、橄欖油滾煮，再加入白花椰菜、青花菜燙熟，取出。
3.取雞腿肉切丁，加入韓式辣椒粉、韓式辣椒醬抓醃，備用。
4.春川雞：起鍋熱橄欖油，加入蒜末、薑片、紅蔥頭末、鮮香菇炒香，接著加入抓醃過的雞腿肉、燙熟的青花菜、白花椰菜拌炒，再倒入高湯、研磨黑胡椒、無鹽奶油、鮮奶油、雙色起士絲、松子仁拌煮均勻。
5.取適量帕瑪森起士磨成絲，放入微波爐30秒，取出捲起。
6.取成品盤，放入春川雞、帕瑪森起士組裝，最後撒上餘量帕瑪森起士點綴及完成。
創意春川雞【KAI+五熊+夏天珞】
材料
去骨帶皮雞腿肉、韓式辣椒粉、韓式辣椒醬、鮮奶油、帕瑪森起士、青花菜、無鹽奶油、高湯、鮮香菇、白花椰菜、雙色起士絲、薑片、蒜末、紅蔥頭末、松子仁
步驟
1.取青花菜剝小朵、白花椰菜剝小朵、鮮香菇切片，備用。
2.起滾水鍋，加入鹽2茶匙、橄欖油滾煮，再加入白花椰菜、青花菜燙熟，取出。
3.取雞腿肉切丁，加入韓式辣椒粉、韓式辣椒醬抓醃，備用。
4.春川雞：起鍋熱橄欖油，加入蒜末、薑片、紅蔥頭末、鮮香菇炒香，接著加入抓醃過的雞腿肉、燙熟的青花菜、白花椰菜拌炒，再倒入高湯、研磨黑胡椒、無鹽奶油、鮮奶油、雙色起士絲、松子仁拌煮均勻。
5.取適量帕瑪森起士磨成絲，放入微波爐30秒，取出捲起。
6.取成品盤，放入春川雞、帕瑪森起士組裝，最後撒上餘量帕瑪森起士點綴及完成。