花蓮本土豬大賞-詹姆士【炸豬排定食】
炸豬排定食【詹姆士】
主食材
松阪豬1片、洋蔥1/2顆、蘑菇片8顆、菠菜30克、高麗菜絲50克(泡水)、熱白飯1碗、鮮奶油50c.c.、蛋1顆、麵包粉60克(裝盤)、中筋麵粉60克(裝盤)
調味料
法式芥末籽醬4大匙、番茄醬1大匙、檸檬汁1小匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、醬油
步驟
1.取松阪豬，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著依序沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉過三關。
2.炸豬排：起中溫油鍋，放入抓醃過的松阪豬炸熟，取出切條。
3.取洋蔥切丁、菠菜切段，備用。
4.起鍋熱橄欖油，加入洋蔥、蘑菇炒香，接著加入菠菜、少許熱水拌炒，再加入法式芥末籽醬、番茄醬、鮮奶油、醬油、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻，起鍋前加入檸檬汁提味。
5.取成品盤，放入熱白飯、高麗菜絲、炸豬排組裝，最後淋上上步驟料提味即完成。
炸豬排定食【詹姆士】
主食材
松阪豬1片、洋蔥1/2顆、蘑菇片8顆、菠菜30克、高麗菜絲50克(泡水)、熱白飯1碗、鮮奶油50c.c.、蛋1顆、麵包粉60克(裝盤)、中筋麵粉60克(裝盤)
調味料
法式芥末籽醬4大匙、番茄醬1大匙、檸檬汁1小匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油、醬油
步驟
1.取松阪豬，撒上研磨海鹽、研磨黑胡椒調味，接著依序沾裹中筋麵粉、蛋液、麵包粉過三關。
2.炸豬排：起中溫油鍋，放入抓醃過的松阪豬炸熟，取出切條。
3.取洋蔥切丁、菠菜切段，備用。
4.起鍋熱橄欖油，加入洋蔥、蘑菇炒香，接著加入菠菜、少許熱水拌炒，再加入法式芥末籽醬、番茄醬、鮮奶油、醬油、研磨海鹽、研磨黑胡椒拌勻，起鍋前加入檸檬汁提味。
5.取成品盤，放入熱白飯、高麗菜絲、炸豬排組裝，最後淋上上步驟料提味即完成。