貢寮鮑料理大賞-阿基師【美麗天使的寶鮑】
美麗天使的寶鮑【阿基師】
主食材
貢寮鮑10粒(洗淨)、二節翅10支(錄影前切開中肘、尾翅)、青江菜300克、蔥100克、薑100克
調味料
蠔油1大匙、米酒300c.c.、鹽、沙拉油
步驟
1.預熱砂鍋，放入二節翅、蔥段、薑片拌炒，接著放入米酒1瓶上蓋小火燜煮收汁。
2.蔥切段，薑切片，備用。
3.起滾水鍋，放入蔥、薑、適量米酒，待水溫90度關火，再放入貢寮鮑浸泡2分鐘後取出。
4.取貢寮鮑放入冰水、餘量米酒冰鎮，接著去殼取內臟、去鮑魚嘴，鮑魚肉劃花刀備用。
5.天使鮑魚鍋：同步驟1砂鍋，放入鮑魚殼燜煮，接著放入貢寮鮑、貢寮鮑內臟、蠔油拌炒，煨煮至膠質溶解，取出鮑魚殼，備用。
6.起滾水鍋，放入鹽1大匙、沙拉油1大匙、青江菜汆燙至熟，撈起備用。
7.取成品盤，放入青江菜、鮑魚殼擺盤，再放上天使鮑魚鍋料組裝即完成。
美麗天使的寶鮑【阿基師】
主食材
貢寮鮑10粒(洗淨)、二節翅10支(錄影前切開中肘、尾翅)、青江菜300克、蔥100克、薑100克
調味料
蠔油1大匙、米酒300c.c.、鹽、沙拉油
步驟
1.預熱砂鍋，放入二節翅、蔥段、薑片拌炒，接著放入米酒1瓶上蓋小火燜煮收汁。
2.蔥切段，薑切片，備用。
3.起滾水鍋，放入蔥、薑、適量米酒，待水溫90度關火，再放入貢寮鮑浸泡2分鐘後取出。
4.取貢寮鮑放入冰水、餘量米酒冰鎮，接著去殼取內臟、去鮑魚嘴，鮑魚肉劃花刀備用。
5.天使鮑魚鍋：同步驟1砂鍋，放入鮑魚殼燜煮，接著放入貢寮鮑、貢寮鮑內臟、蠔油拌炒，煨煮至膠質溶解，取出鮑魚殼，備用。
6.起滾水鍋，放入鹽1大匙、沙拉油1大匙、青江菜汆燙至熟，撈起備用。
7.取成品盤，放入青江菜、鮑魚殼擺盤，再放上天使鮑魚鍋料組裝即完成。