型男食堂 主廚私房海陸特餐-JERRY「營養滿點海陸粥」
營養滿點海陸粥
主食材
溫體牛肉片120克、鮮蚵200克、吻仔魚50克、薑末1小匙、沙拉筍絲80克、菠菜段2株、中芹菜珠1把、香菜碎10克、蛋液2顆、豆鼓小魚乾1大匙、泡菜菇1大匙、高湯1000c.c.、熱白飯2碗
調味料
柴魚粉1小匙、油蔥酥1大匙、米酒、白胡椒粉、鹽、香油
步驟
1.起150度油鍋，放入吻仔魚炸酥，撈出瀝油。
2.米糊：取調理機，加入1/2量熱白飯、適量高湯打勻。
3.起鍋，加入薑末炒香，接著加入鮮蚵、米酒拌炒去腥。
4.起深炒鍋熱高湯，放入沙拉筍絲、1/2量熱白飯燜煮，接著倒入米糊、鮮蚵、菠菜段燜煮，再加入白胡椒粉、鹽、柴魚粉調味，最後加入蛋液、溫體牛肉片泡熟。
5.取成品碗，放入上步驟料組裝，接著撒上吻仔魚、油蔥酥、中芹菜珠、香菜碎排盤，最後淋上香油提味，食用時搭配豆鼓小魚乾、泡菜菇即可。
營養滿點海陸粥
主食材
溫體牛肉片120克、鮮蚵200克、吻仔魚50克、薑末1小匙、沙拉筍絲80克、菠菜段2株、中芹菜珠1把、香菜碎10克、蛋液2顆、豆鼓小魚乾1大匙、泡菜菇1大匙、高湯1000c.c.、熱白飯2碗
調味料
柴魚粉1小匙、油蔥酥1大匙、米酒、白胡椒粉、鹽、香油
步驟
1.起150度油鍋，放入吻仔魚炸酥，撈出瀝油。
2.米糊：取調理機，加入1/2量熱白飯、適量高湯打勻。
3.起鍋，加入薑末炒香，接著加入鮮蚵、米酒拌炒去腥。
4.起深炒鍋熱高湯，放入沙拉筍絲、1/2量熱白飯燜煮，接著倒入米糊、鮮蚵、菠菜段燜煮，再加入白胡椒粉、鹽、柴魚粉調味，最後加入蛋液、溫體牛肉片泡熟。
5.取成品碗，放入上步驟料組裝，接著撒上吻仔魚、油蔥酥、中芹菜珠、香菜碎排盤，最後淋上香油提味，食用時搭配豆鼓小魚乾、泡菜菇即可。