邱寶郎教你做「火腿甜筒披薩」
火腿甜筒披薩【邱寶郎】
主食材
火腿片3片、火腿碎1片、熟白蝦仁15尾(去腸泥)、馬鈴薯泥200克(蒸熟去皮)、黃肉地瓜泥100克(蒸熟去皮)、洋蔥丁1/3顆、九層塔絲3片、小番茄丁5顆、罐頭鳳梨丁2片、單色起士絲100克、無鹽奶油15克、鮮奶油30c.c./義式香料1大匙、牛奶50c.c.、洋香菜葉1大匙
調味料
海苔粉1茶匙、粗黑胡椒1大匙、鹽、沙拉油、橄欖油
步驟
1.餡料：起鍋熱沙拉油，加入洋蔥丁炒香，接著加入罐頭鳳梨丁、熟白蝦仁、小番茄丁、適量粗黑胡椒、鹽、九層塔絲拌勻。
2.海苔火腿：起鍋熱橄欖油，加入火腿碎炒香，再加入餘量粗黑胡椒、海苔粉拌勻。
3.甜筒披薩：取火腿片塑型成甜筒狀，依序加入餡料、少許單色起士絲、餡料、鋁箔紙組裝，再加入餘量單色起士絲封口。
4.起平底鍋，加入甜筒披薩煎至定型，取出。
5.薯泥：起鍋，加入馬鈴薯泥、黃肉地瓜泥、鮮奶油、無鹽奶油、鹽拌勻，接著裝入擠花袋，備用。
6.取手卷架，加入甜筒披薩、薯泥組裝，接著加入海苔火腿點綴即可。
火腿甜筒披薩【邱寶郎】
主食材
火腿片3片、火腿碎1片、熟白蝦仁15尾(去腸泥)、馬鈴薯泥200克(蒸熟去皮)、黃肉地瓜泥100克(蒸熟去皮)、洋蔥丁1/3顆、九層塔絲3片、小番茄丁5顆、罐頭鳳梨丁2片、單色起士絲100克、無鹽奶油15克、鮮奶油30c.c./義式香料1大匙、牛奶50c.c.、洋香菜葉1大匙
調味料
海苔粉1茶匙、粗黑胡椒1大匙、鹽、沙拉油、橄欖油
步驟
1.餡料：起鍋熱沙拉油，加入洋蔥丁炒香，接著加入罐頭鳳梨丁、熟白蝦仁、小番茄丁、適量粗黑胡椒、鹽、九層塔絲拌勻。
2.海苔火腿：起鍋熱橄欖油，加入火腿碎炒香，再加入餘量粗黑胡椒、海苔粉拌勻。
3.甜筒披薩：取火腿片塑型成甜筒狀，依序加入餡料、少許單色起士絲、餡料、鋁箔紙組裝，再加入餘量單色起士絲封口。
4.起平底鍋，加入甜筒披薩煎至定型，取出。
5.薯泥：起鍋，加入馬鈴薯泥、黃肉地瓜泥、鮮奶油、無鹽奶油、鹽拌勻，接著裝入擠花袋，備用。
6.取手卷架，加入甜筒披薩、薯泥組裝，接著加入海苔火腿點綴即可。