泰有創意 五星級料理秀-詹姆士「泰式魚麵湯」
泰式魚麵湯【詹姆士】
主食材
豬絞肉100克(肥瘦3:7)、朝天椒1根、紅蔥頭末5顆、蒜末3顆、薑末1/2大匙、綠檸檬1顆、甜不辣3片、魚丸5顆、魚麵100克、原味油炸花生碎1大匙、高湯800c.c.
調味料
細辣椒粉1大匙、魚露60c.c.、白醋2大匙、糖、白胡椒粉
步驟
1.取朝天椒切末、魚丸劃刀、甜不辣切條，備用。
2.泰式料：起鍋，加入豬絞肉煸香，接著加入紅蔥頭末、蒜末、薑末拌炒，再加入適量魚露、高湯、適量檸檬汁、白胡椒粉調味。
3.起180度油鍋，加入魚丸、甜不辣炸酥後撈出，接著加入魚麵炸至上色，撈出瀝油。
4.辣椒醬：取朝天椒、餘量魚露、白醋、糖、餘量檸檬汁拌勻。
5.預熱砂鍋，放入炸過的魚麵、魚丸、甜不辣、泰式料組裝，接著放上原味油炸花生碎點綴，食用時搭配辣椒醬即可。
泰式魚麵湯【詹姆士】
主食材
豬絞肉100克(肥瘦3:7)、朝天椒1根、紅蔥頭末5顆、蒜末3顆、薑末1/2大匙、綠檸檬1顆、甜不辣3片、魚丸5顆、魚麵100克、原味油炸花生碎1大匙、高湯800c.c.
調味料
細辣椒粉1大匙、魚露60c.c.、白醋2大匙、糖、白胡椒粉
步驟
1.取朝天椒切末、魚丸劃刀、甜不辣切條，備用。
2.泰式料：起鍋，加入豬絞肉煸香，接著加入紅蔥頭末、蒜末、薑末拌炒，再加入適量魚露、高湯、適量檸檬汁、白胡椒粉調味。
3.起180度油鍋，加入魚丸、甜不辣炸酥後撈出，接著加入魚麵炸至上色，撈出瀝油。
4.辣椒醬：取朝天椒、餘量魚露、白醋、糖、餘量檸檬汁拌勻。
5.預熱砂鍋，放入炸過的魚麵、魚丸、甜不辣、泰式料組裝，接著放上原味油炸花生碎點綴，食用時搭配辣椒醬即可。