阿基師教你做「花雕雞」
花雕雞
副食材 去骨帶皮雞腿肉1支、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、洋蔥1/4顆、土芹菜2支、薑末1大匙、紅蔥頭片3顆、太白粉1大匙
調味料 冰糖3茶匙、花雕酒200c.c.、醬油、沙拉油
步驟 1.紅蔥油：起鍋熱沙拉油，加入紅蔥頭片煸香，瀝出。
2.取青椒、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥切塊、土芹菜切段；雞腿肉切塊，加入醬油、太白粉抓勻，備用。
3.起中高溫油鍋，放入雞腿肉過油後撈出，接著加入青椒、黃甜椒、紅甜椒、洋蔥過油後撈出，備用。
4.起鍋，加入雞腿肉、薑末炒勻，接著加入1/2量花雕酒加蓋燜熟，再加入冰糖、醬油(比例1:1)拌勻。
5.同上鍋，加入青椒、黃甜椒、紅甜椒、洋蔥、土芹菜拌炒，接著加入花雕酒1大匙、紅蔥油提味即完成。