【大明星指定菜】茄汁大蝦

阿基師教你做「茄汁大蝦」

茄汁大蝦

副食材

大草蝦8尾(剪鬚去腸泥)、洋蔥1/3顆、牛番茄1顆(去皮)、紅甜椒1/3顆、黃甜椒1/3顆、青豆仁1大匙、薑1大塊、蒜末1大匙、糯米粉1大匙

調味料

番茄醬2大匙、白醋1大匙、糖、米酒、沙拉油、香油

步驟

1.取紅甜椒切丁、黃甜椒切丁、洋蔥切丁，牛番茄皮切丁、牛番茄心切丁，薑切末、大草蝦開背，備用

2.起高溫油鍋，加入大草蝦過油，撈起瀝油。

3.起鍋熱適量沙拉油，加入牛番茄皮、紅甜椒、黃甜椒、洋蔥、番茄醬炒香，接著加入適量米酒、水、牛番茄心、薑末炒勻，再加入過油的大草蝦、糖、醬油、青豆仁拌炒後加入糯米粉水勾芡，最後加入白醋、蒜末、香油提味即完成。