【Top Sales私房菜】廖永震+老婆「紅燒番茄排骨」 PK 鄧雲龍+好友「布加拉式大蝦」

房仲業代表廖永震與老婆一起帶來「紅燒番茄排骨」

汽車銷售業代表鄧雲龍與好友一起料理「布加拉式大蝦」

紅燒番茄排骨【廖永震+老婆-王姵之】

食材：
豬小排1斤、紅番茄2顆(切塊狀)、馬鈴薯2顆(切塊蒸熟、不要太軟)、蒜末、洋蔥1顆(切塊)、蔥花

調味料：
蠔油、醬油、糖、米酒

做法：
1.取一水晶碗，放入小排、醬油、糖、蒜末、米酒抓醃1hr，備用。
2.起油鍋，放入醃好的小排油炸至上色後撈起瀝油，備用。
3.起鍋熱油，炒香洋蔥塊後，放入番茄及炸過的小排回鍋拌炒，加入適量的水、鹽、蠔油一起紅燒至上色入味。
4.同上鍋，最後再放入馬鈴薯塊拌勻，起鍋前灑蔥花提色即完成。

布加拉式大蝦【鄧雲龍+好友-劉學全】

食材：
明蝦6尾(帶殼剖背去腸泥)、紅番茄1顆(切丁)、蒜碎、洋蔥碎1小碗、辣椒1條(切碎)、蝦夷蔥1小把、九層塔1碗(切碎)、低筋麵粉、鮮奶油、橄欖油、白酒少許、法式香料少許

調味料：
現成義式番茄罐頭、鹽巴、砂糖、研磨黑胡椒

做法：
1.取明蝦開背，灑鹽、胡椒醃漬後，將明蝦均勻沾裹麵粉，備用。
2.起鍋，溶化奶油後放入明蝦煎至上色後先取出，備用。
3.起鍋，倒橄欖油爆香洋蔥碎、蒜碎、辣椒碎後，倒入白酒、義式番茄醬拌煮，加入糖、黑胡椒、鹽、法式香料調味，再加入煎過的明蝦，加少許水煮至入味後，先將明蝦取出備用。
4.同上鍋，在醬汁裡加入蝦夷蔥、九層塔碎和鮮奶油拌勻後關火。
5.最後將煮好的醬汁淋在明蝦上，裝飾盛盤即完成。