超省時創意兒童餐-吳秉承「孔雀開屏」
孔雀開屏【吳秉承】
副食材
熟劍蝦仁20尾(去腸泥燙熟)、蝦卵2大匙、小黃瓜條1根、馬鈴薯2顆(蒸熟去皮)、洋蔥丁30克、熟紅蘿蔔丁20克、熟紅蘿蔔條1根(去皮蒸熟)、蘋果1顆、綠卷鬚10克(泡水)、大片燒海苔5片、起士片8片、蛋皮2片、水煮蛋碎1顆(去殼)、冷壽司飯4碗
調味料
美乃滋100克、白胡椒粉、鹽
步驟
1.馬鈴薯沙拉：將馬鈴薯、洋蔥丁、熟紅蘿蔔丁、水煮蛋碎、白胡椒粉、鹽、美乃滋拌勻。
2.蝦卵飯：將1/2量冷壽司飯、蝦卵拌勻；蘋果雕刻成孔雀頭、蛋皮捲起切成花狀，備用。
3.取竹簾，依序放上大片燒海苔、蝦卵飯、起士片、小黃瓜條後捲起定型後，切小段備用。
4.另取竹簾，依序放上大片燒海苔、餘量冷壽司飯、起士片、熟紅蘿蔔條捲起定型後，切小段備用。
5.取成品盤，放入壽司、綠卷鬚、馬鈴薯沙拉、孔雀頭、熟劍蝦仁、蛋皮組裝成孔雀樣即完成。
孔雀開屏【吳秉承】
副食材
熟劍蝦仁20尾(去腸泥燙熟)、蝦卵2大匙、小黃瓜條1根、馬鈴薯2顆(蒸熟去皮)、洋蔥丁30克、熟紅蘿蔔丁20克、熟紅蘿蔔條1根(去皮蒸熟)、蘋果1顆、綠卷鬚10克(泡水)、大片燒海苔5片、起士片8片、蛋皮2片、水煮蛋碎1顆(去殼)、冷壽司飯4碗
調味料
美乃滋100克、白胡椒粉、鹽
步驟
1.馬鈴薯沙拉：將馬鈴薯、洋蔥丁、熟紅蘿蔔丁、水煮蛋碎、白胡椒粉、鹽、美乃滋拌勻。
2.蝦卵飯：將1/2量冷壽司飯、蝦卵拌勻；蘋果雕刻成孔雀頭、蛋皮捲起切成花狀，備用。
3.取竹簾，依序放上大片燒海苔、蝦卵飯、起士片、小黃瓜條後捲起定型後，切小段備用。
4.另取竹簾，依序放上大片燒海苔、餘量冷壽司飯、起士片、熟紅蘿蔔條捲起定型後，切小段備用。
5.取成品盤，放入壽司、綠卷鬚、馬鈴薯沙拉、孔雀頭、熟劍蝦仁、蛋皮組裝成孔雀樣即完成。