【炒菜愛注意】辣椒炒蛋

郭主義‧炒菜愛注意─辣椒炒蛋

炒菜愛注意
辣椒炒蛋

食材：
青辣椒6條、紅辣椒2條、雞蛋5顆、蔥3支

調味料：
醬油1大匙、糖、蠔油1大匙、米酒1大匙、胡椒粉、水、香油1大匙

做法：
1.備料：青紅辣椒切斜刀片；蔥切段；雞蛋5顆打在碗裡。
2.起鍋熱油，倒入雞蛋煎成兩面金黃荷包蛋後盛出，備用。
3.同上鍋底，再加一點油爆香青紅辣椒、蔥段，微焦後放入荷包蛋一起炒散，最後加入1大匙醬油、1匙蠔油、1匙米酒、1茶匙胡椒粉、少許水、1小匙糖調味拌勻，即可起鍋。

愛注意：
1. 煎蛋時不用煎全熟，七分熟即可，全熟再炒會讓蛋太老
2. 炒辣椒要把香味爆炒出來，不然辣椒會有生味不香。