詹姆士教你做─泰式蟹肉炒飯
大明星指定菜
泰式蟹肉炒飯
食材：
蟹腿肉半盒多、泰國長米1碗（先煮好1鍋的米，比例：1杯米加1.3杯）、蔥1根、洋蔥1/4顆(切小丁)、蒜頭3顆(1顆切片，2顆切末)、蛋2顆、檸檬1顆、朝天椒1根(切末)、小黃瓜1根
調味料：
魚露、砂糖、蠔油、白胡椒、鹽
做法：
1、淋醬：朝天椒末 + 蒜片適量+2大匙魚露 + 1小匙砂糖拌勻。
2、起水鍋，在水鍋中加鹽，放蟹腿肉過水撈起放旁邊，讓蟹腿肉出水。
3、取出不完整的蟹肉壓碎末，加入蛋液中混合，備用。
4、起鍋，倒少許油炒香洋蔥、蔥白末、蒜末，倒入步驟3及蟹肉出水的湯汁拌炒均勻（讓蛋有味道），接著加入1/2大匙蠔油及白飯炒勻，並加泰式魚露、白胡椒調味(依個人喜好添加)，最後再放燙過的蟹腿肉、蔥綠翻拌。
5、取小黃瓜、檸檬切片鋪盤，放上炒好的蟹肉炒飯，最後搭配淋醬食用即可。
julia，您好：
建議您可以參考指定菜中
其他非海鮮類炒飯的食譜喔
請問謝管肉可以用其他食材代替嗎？！因為我的男朋友對蝦蟹類過敏ㄝ！
Sally，您好：
蒜片使用在淋醬中
蒜末用在爆香時
食譜已修正
謝謝您的指正
做菜對於人生是不用產生懷疑,也沒這麼嚴重,這點老師說的是使人認同的
但是觀眾對於菜的做法也知道沒有固定方式
而當來賓與主廚做法不同時,不要說
其實”不太需要”說什麼把料拌在裡面,如果不是味道不搭,奇怪時
而當菜色重複而作法不同,個人是認同的,因做菜方式是有很多變化的
樓上的朋友~
蒜頭應該是放在淋醬裡
你看上方圖片有蒜片
食譜中有切蒜頭但卻沒炒進菜裡是不是漏掉了阿
今天的指定菜內容
我個人覺得有一個很嚴重的問題
那就是白歆惠勝之不武
因為從頭到尾都是城城哥在煮
白白只有在旁邊切菜等等的
這也是老問題了
之前喬喬有在節目上說過
城城哥不能一直幫來賓煮
因為觀眾們有建議過
可是我發現城城哥老喜歡
“黑卒仔吃過河”
這樣就違背單元精神—大明星指定菜
根本就在做主持人指定菜
我身為忠實觀眾…並不是批評城城哥
而是覺得既然身為節目主持人就應該
要秉持做節目精神…不要做出越矩事
希望型男團隊們能夠看緊城城哥