阿基師指定菜-明蝦粉絲煲' 複製

阿基師教你做─明蝦粉絲煲

大明星指定菜
明蝦粉絲煲

食材:
明蝦半斤(去腸泥免去殼)、粉絲2把(泡冷水)、洋蔥1/4顆、蒜頭5粒、紅辣椒1支、香菜1小把、芹菜少許、海鮮高湯100cc

調味料:
醬油1匙、米酒、咖哩粉1大匙、椰漿1小碗、奶油2公分方形小塊、雞粉1匙、魚露1大匙

做法:
1. 起鍋熱180度油鍋,蝦子開背後下鍋炸10秒後撈出瀝油。
2. 備滾水,將粉絲用熱水泡30秒後濾出備用。
3. 起鍋熱3大匙炸蝦油(步驟1),放入蒜末炒香(炸蒜油),濾出備用。同鍋底,爆香洋蔥、芹菜、辣椒,再加入高湯、咖哩粉、蝦子一起翻拌均勻,接著放入200cc水及雞粉、醬油、魚露調味。
4. 同上鍋,放入粉絲一起拌勻,再加入4匙椰漿及1公分奶油塊混合拌勻。
5. 預熱砂鍋,放入剩餘奶油,接著放入粉絲,最上層鋪排上蝦子,灑上芹菜末,淋入2湯匙米酒後蓋上砂鍋蓋,再嗆米酒,打開後,淋上蒜油,放上香菜即完成。

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