台灣本土黑豬 豪華料理秀-詹姆士「起士味噌豬排」
起士味噌豬排【詹姆士】
副食材
梅花豬排3片、洋蔥1/4顆、洋菇片20朵、杏鮑菇片2根、鴻喜菇1株、鮮香菇片5朵、鮮奶油50c.c.、雙色起士絲1杯、全蛋2顆(裝盤)、麵粉1/2杯(裝盤)、麵包粉1/2杯(裝盤)
調味料
研磨黑胡椒、味噌3大匙
步驟
1.起鍋放入洋菇片、杏鮑菇片、鴻喜菇、鮮香菇片，將洋蔥切丁一同入鍋拌炒。
2.起油鍋，將梅花豬排依序沾裹麵粉、全蛋液、麵包粉靜置20秒後入鍋油炸至金黃取出。
3.同步驟1-1鍋，加入適量水滾煮，接著將味噌放入濾網中拌勻滾煮出味。
4.取鑄鐵鍋倒入上鍋料，加入鮮奶油拌煮均勻，接著將炸好的肉排切塊排入鍋中，最後撒上起士絲、研磨黑胡椒少許加蓋燜煮至起士融化即可。