美食之都 府城5大熱門小吃-詹姆士「虱目魚肚粥」
虱目魚肚粥【詹姆士】
副食材
虱目魚肚2片、土芹菜3根、香菜1株、鍋巴10片、熱白飯1碗
調味料
白胡椒粉、鹽2茶匙
步驟
1.取虱目魚肚剪去小翅，以紙巾吸乾水分；土芹菜切花、香菜梗切末，備用。
2.起高溫油鍋，將鍋巴入鍋炸至膨起呈金黃色後濾出。
3.起鍋熱油，將虱目魚肚切小塊入鍋炒香，接著將鍋巴剝碎入鍋，再放入白飯、加入適量熱水。
4.同上鍋，調入鹽2茶匙、適量白胡椒粉加入土芹菜、香菜梗，最後盛入成品碗中放上香菜再撒入白胡椒粉少許即完成。