火鍋肉片創意料理大賞-張秋永「藍帶豬排」
藍帶豬排【張秋永】
副食材
豬里肌火鍋片10片、豬五花火鍋片10片、洋蔥絲20克、洋蔥碎10克、小番茄20克、玉米筍20克、青花菜20克、水煮蛋碎1/2顆、酸黃瓜碎10克.、美乃滋50克、起士片4片、火腿片4片、麵包粉1/2杯(裝盤)、高筋麵粉1/2杯
調味料
番茄醬10克
步驟
1.取里肌肉片5片、五花肉片5片相疊，撒上鹽、白胡椒粉少許，將起士片、火腿片對切放入肉片中對折包起。
2.取水晶碗，放入高筋麵粉、適量水拌勻成麵糊，接著將上步驟豬排沾裹麵糊封緊開口後裹上麵包粉。
3.起油鍋，將上步驟豬排入鍋油炸至熟後濾出。
4.另起鍋熱油，將青花菜切小朵、玉米筍對切、小番茄對切加入適量水、洋蔥絲調入白胡椒粉少許翻炒。
5.取水晶碗，放入美乃滋、番茄醬、酸黃瓜碎、洋蔥碎、水煮蛋碎拌勻成醬汁。
6.取成品盤，放入炒好的蔬菜，將炸好的豬排切塊排入盤中，淋入醬汁即完成。