火鍋肉片創意料理大賞-阿基師「隔水蒜鮮合牛蒸白玉板」
隔水蒜鮮合牛蒸白玉板【阿基師】
副食材
雪花牛肉火鍋片150克、客家粄條1片、蔥花1大匙、香菜末1大匙、蒜仁75克
調味料
蠔油1大匙、烏醋2大匙、糖1大匙、香油1大匙、米酒1大匙、香油
步驟
1.取雪花牛肉片對折後放上蒸架，板條切細絲，備用。
2.蒜泥水：取調理機，放入水3大匙、蒜仁75克，打泥備用。
3.起滾水鍋，放入板條汆燙濾出後放入蒸鍋底層，接著將雪花牛肉片鋪放於蒸架然後放入蒸鍋中，蒸1分鐘待肉汁滴入板條中調味，再將牛肉片倒扣在板條上蒸至9分熟後取出。
4.同上鍋，倒入1/2量蒜泥水，加入蠔油1大匙、米酒1大匙、烏醋2大匙、糖1大匙、香油1大匙、水2大匙、蔥花拌勻。
5.將上鍋醬汁淋上牛肉表層即可。