超省時宴客菜-張秋永「胡麻藜麥酥炸螢烏賊」
胡麻藜麥酥炸螢烏賊【張秋永】
副食材
螢烏賊12尾(剪去眼睛)、蒸熟紅藜麥1/2杯(電鍋內鍋0.4杯水+外鍋0.25杯水蒸熟)、蘿蔓葉50克、綠卷鬚10克、小番茄7顆、雞蛋3顆、香菜籽粉1克、地瓜粉30克、地瓜粉50克、沙拉醬60克、檸檬汁10c.c.
調味料
白醋1大匙、芝麻醬20克、日式醬油10c.c、七味粉1克
步驟
1.起小湯鍋，放入適量白醋、鹽後，打入一顆蛋，小火煮成水波蛋後瀝出。
2.取水晶碗，放入螢烏賊、香菜籽粉、蛋黃2顆、地瓜粉少許拌勻抓醃。
3.起高溫油鍋，螢烏賊均勻沾裹地瓜粉後入鍋炸至金黃後濾出，接著放入小番茄過油後濾出。
4.取水晶碗，放入紅藜麥、芝麻醬20克、日式醬油少許、沙拉醬60克、檸檬汁、七味粉調勻成醬汁，
5.取成品盤，放上蘿蔓葉墊底，淋入醬汁、放入炸好的螢烏賊，接著排入小番茄、綠卷鬚裝飾，最後放上水波蛋即完成。