阿基師教你做「百合蝦球」
百合蝦球
副食材
草蝦仁8隻(剪鬚去腸泥) 、蝦殼1碗、新鮮百合200克、青椒1/4個、紅甜椒1/4個、黃甜椒1/4個、蔥1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、太白粉1大匙
調味料
鹽、糖
步驟
1.取草蝦仁切劈腿後吸乾水份、青椒切塊、紅甜椒切塊、黃甜椒切塊、蔥白切花、蔥綠切段備用。
2.起鍋放入蝦殼、薑末少許炒香，加入蔥綠、米酒、水適量熬煮成蝦湯濾出備用。
3.取水晶碗，草蝦仁加入1/4顆蛋白、1/2茶匙鹽、玉米粉抓醃拌勻備用。
4.起油鍋，放入三色椒、百合過油後瀝出，再放入蝦仁過油至變色，濾出備用。
5.起鍋熱適量油，放入薑末、蔥花、蒜末炒香，加入蝦湯、百合、三色椒煨煮，調入鹽、糖少許，最後加入適量太白粉水勾芡拌勻，起鍋前淋上米酒1大匙即完成。
百合蝦球
副食材
草蝦仁8隻(剪鬚去腸泥) 、蝦殼1碗、新鮮百合200克、青椒1/4個、紅甜椒1/4個、黃甜椒1/4個、蔥1支、蒜末1大匙、薑末1大匙、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、太白粉1大匙
調味料
鹽、糖
步驟
1.取草蝦仁切劈腿後吸乾水份、青椒切塊、紅甜椒切塊、黃甜椒切塊、蔥白切花、蔥綠切段備用。
2.起鍋放入蝦殼、薑末少許炒香，加入蔥綠、米酒、水適量熬煮成蝦湯濾出備用。
3.取水晶碗，草蝦仁加入1/4顆蛋白、1/2茶匙鹽、玉米粉抓醃拌勻備用。
4.起油鍋，放入三色椒、百合過油後瀝出，再放入蝦仁過油至變色，濾出備用。
5.起鍋熱適量油，放入薑末、蔥花、蒜末炒香，加入蝦湯、百合、三色椒煨煮，調入鹽、糖少許，最後加入適量太白粉水勾芡拌勻，起鍋前淋上米酒1大匙即完成。