亞洲特色小吃大賞-阿基師「星洲炒米粉」
星洲炒米粉【阿基師】
副食材
燙熟小蝦仁50克、叉燒肉100克、洋蔥1/4顆、韭黃25克、豆芽菜30克、紅甜椒絲10克、青椒10克、香菜末30克、蒜末1大匙、蛋1顆、新竹米粉1包、味島香鬆1大匙
調味料
椰漿1大匙、咖哩粉1大匙、香油1大匙、魚露1大匙、白豬油1大匙
步驟
1.起鍋，將蛋液加入沙拉油1大匙打勻入鍋煎成蛋皮，加蓋煎熟後取出切絲備用。
2.起滾水鍋加入鹽1大匙、沙拉油1大匙，放入米粉煮軟後撈出瀝乾，放入碗中加蓋燜3分鐘。
3.取叉燒肉切條、洋蔥切絲、韭黃切段、青椒切絲、蝦仁切小塊備用。
4.另起鍋熱白豬油，放入洋蔥絲、韭黃、紅甜椒絲、青椒絲炒軟，接著放入咖哩粉、魚露、蝦仁、叉燒肉、煮米粉水少許拌勻炒香。
5.同上鍋，將米粉剪段入鍋，接著調入椰漿1大匙、糖少許拌炒至米粉膨脹再放入1/2量蛋皮絲翻炒。
6.同上鍋，起鍋前加入蒜末、香菜末少許拌勻，最後撒上香鬆、香菜末、蛋皮絲提味即完成。
星洲炒米粉【阿基師】
副食材
燙熟小蝦仁50克、叉燒肉100克、洋蔥1/4顆、韭黃25克、豆芽菜30克、紅甜椒絲10克、青椒10克、香菜末30克、蒜末1大匙、蛋1顆、新竹米粉1包、味島香鬆1大匙
調味料
椰漿1大匙、咖哩粉1大匙、香油1大匙、魚露1大匙、白豬油1大匙
步驟
1.起鍋，將蛋液加入沙拉油1大匙打勻入鍋煎成蛋皮，加蓋煎熟後取出切絲備用。
2.起滾水鍋加入鹽1大匙、沙拉油1大匙，放入米粉煮軟後撈出瀝乾，放入碗中加蓋燜3分鐘。
3.取叉燒肉切條、洋蔥切絲、韭黃切段、青椒切絲、蝦仁切小塊備用。
4.另起鍋熱白豬油，放入洋蔥絲、韭黃、紅甜椒絲、青椒絲炒軟，接著放入咖哩粉、魚露、蝦仁、叉燒肉、煮米粉水少許拌勻炒香。
5.同上鍋，將米粉剪段入鍋，接著調入椰漿1大匙、糖少許拌炒至米粉膨脹再放入1/2量蛋皮絲翻炒。
6.同上鍋，起鍋前加入蒜末、香菜末少許拌勻，最後撒上香鬆、香菜末、蛋皮絲提味即完成。