【大明星指定菜】糖醋魚片

阿基師教你做「糖醋魚片」

糖醋魚片

副食材

鯛魚片2片、洋蔥1/3顆、黃甜椒1/3顆、番茄醬2大匙、雞蛋1顆、薑末1大匙、蒜末1大匙、白醋2大匙、玉米粉1大匙、地瓜粉1杯

調味料

米酒1大匙、糖2大匙、鹽、醬油1茶匙

步驟

1.取黃甜椒切小條、洋蔥切絲、鯛魚片去除紅肉組織切片，備用。

2.醬汁：取水晶碗，放入白醋2大匙+糖1大匙+水4大匙+醬油少許+地瓜粉1茶匙拌勻，備用。

3.取鯛魚片加1/3量全蛋液、鹽少許、白胡椒粉少許、玉米粉適量拌勻抓醃。

4.起190度油鍋，將魚片裹上地瓜粉後入鍋炸40秒後，再放入洋蔥絲、黃甜椒條過油，最後放入薑末、蒜末少許一起撈起濾油。

5.起鍋熱適量油，炒香番茄醬後，倒入步驟2糖醋醬汁炒勻，接著放入魚片、洋蔥絲、黃甜椒條、蒜末、薑末翻炒均勻即可。