KC5冬季滋補料理大賞-阿基師「暖心溫辣小羔羊」
暖心溫辣小羔羊【阿基師】
副食材
法式帶骨羊排8支、九層塔2克、人參鬚20克、去籽紅棗30克、川芎5克、當歸2克、米酒300c.c.
中藥藥酒料：人參鬚10克、去籽紅棗15克、川芎2克、當歸1克、米酒200c.c.
調味料
紅胡椒粒1大匙、白胡椒粉75克、白胡椒粒1大匙、豆腐乳2塊、鹽
步驟
1.中藥藥酒：取電鍋內鍋，放入人參鬚10克、去籽紅棗15克、川芎2克、當歸1克，加入米酒200c.c.放入電鍋蒸30分鐘後取出。
2.起鍋熱適量油，將中藥材放入鍋中炸香後濾出，放入中藥藥酒中浸泡。
3.同上鍋餘油，放入羊排煎香後，淋入熱油1大匙後取出。
4.同上鍋餘油，放入預蒸中藥材湯、白胡椒粒、白胡椒粉燉煮，接著放入羊排加蓋以小火焗燒至熟。
5.同上鍋，取九層塔切末後入鍋拌勻、調入適量鹽提味。
6.取塑膠袋，放入豆腐乳加入少許水揉勻成腐乳醬。
7.取成品盤，排入羊排，倒入鍋內剩餘炒料，點上紅胡椒粒，食用時搭配腐乳醬食用即可。
暖心溫辣小羔羊【阿基師】
副食材
法式帶骨羊排8支、九層塔2克、人參鬚20克、去籽紅棗30克、川芎5克、當歸2克、米酒300c.c.
中藥藥酒料：人參鬚10克、去籽紅棗15克、川芎2克、當歸1克、米酒200c.c.
調味料
紅胡椒粒1大匙、白胡椒粉75克、白胡椒粒1大匙、豆腐乳2塊、鹽
步驟
1.中藥藥酒：取電鍋內鍋，放入人參鬚10克、去籽紅棗15克、川芎2克、當歸1克，加入米酒200c.c.放入電鍋蒸30分鐘後取出。
2.起鍋熱適量油，將中藥材放入鍋中炸香後濾出，放入中藥藥酒中浸泡。
3.同上鍋餘油，放入羊排煎香後，淋入熱油1大匙後取出。
4.同上鍋餘油，放入預蒸中藥材湯、白胡椒粒、白胡椒粉燉煮，接著放入羊排加蓋以小火焗燒至熟。
5.同上鍋，取九層塔切末後入鍋拌勻、調入適量鹽提味。
6.取塑膠袋，放入豆腐乳加入少許水揉勻成腐乳醬。
7.取成品盤，排入羊排，倒入鍋內剩餘炒料，點上紅胡椒粒，食用時搭配腐乳醬食用即可。