KC5豆腐創意料理大賞-阿基師「羊脂白玉瑰寶」
羊脂白玉瑰寶【阿基師】
副食材
蛋豆腐1.5盒、豬五花肉末50克、紅蘿蔔30克、雪裡紅50克、雞蛋3顆、香菜5克、薑末5克、蒜末5克、玉米粉1大匙
調味料
香油
步驟
1.取雪裡紅洗過後切細碎、蛋豆腐切6等份小塊，中央挖淺洞備用。
2.起鍋熱香油，放入豬五花肉末、雪裡紅碎、米酒100c.c.、薑末、蒜末炒香，收汁後關火調入玉米粉、適量水勾芡。
3.取電動打蛋器，將3顆蛋白打發後，加入玉米粉拌勻，再放入擠花袋中，備用。
4.預熱蒸鍋，取蛋豆腐，填入步驟2料，接著擠入適量打發蛋白後入蒸鍋，以中火蒸2分鐘後取出。
5.另起鍋熱適量油，刨入紅蘿蔔絲炸熟後濾出。
6.取成品盤，排上蛋豆腐，放上紅蘿蔔撕、香菜裝飾擺盤即完成。
羊脂白玉瑰寶【阿基師】
副食材
蛋豆腐1.5盒、豬五花肉末50克、紅蘿蔔30克、雪裡紅50克、雞蛋3顆、香菜5克、薑末5克、蒜末5克、玉米粉1大匙
調味料
香油
步驟
1.取雪裡紅洗過後切細碎、蛋豆腐切6等份小塊，中央挖淺洞備用。
2.起鍋熱香油，放入豬五花肉末、雪裡紅碎、米酒100c.c.、薑末、蒜末炒香，收汁後關火調入玉米粉、適量水勾芡。
3.取電動打蛋器，將3顆蛋白打發後，加入玉米粉拌勻，再放入擠花袋中，備用。
4.預熱蒸鍋，取蛋豆腐，填入步驟2料，接著擠入適量打發蛋白後入蒸鍋，以中火蒸2分鐘後取出。
5.另起鍋熱適量油，刨入紅蘿蔔絲炸熟後濾出。
6.取成品盤，排上蛋豆腐，放上紅蘿蔔撕、香菜裝飾擺盤即完成。