KC5辦桌壓歲拚紅包-詹姆士「霸王無敵海景鮑魚粥」
霸王無敵海景鮑魚粥【詹姆士】
副食材
台灣鮑魚16顆、草蝦仁丁20尾(去腸泥)、草蝦殼200克、黃魚肉丁100克、薑10片、香菜末3珠、土芹菜珠2根、牛奶200c.c.、鍋巴16片、白飯2大碗、茼蒿5珠、麵粉100克
調味料
白胡椒、鹽、黑胡椒粉、韓國香油
步驟
1.取滾水鍋，放入鮑魚汆燙約30秒後濾出，去除鮑魚嘴，鮑魚肝臟、鮑魚肉切條後分開備用。
2.起中高溫油鍋，放入鍋巴炸至膨脹後濾出捏碎。
3.起深炒鍋熱適量油，將鮑魚肝沾裹適量麵粉後入鍋炸熟濾出。
4.取調理機，放入炸鮑魚肝、適量水打勻備用。
5.起大滾水鍋，放入白飯拌勻後，取調理棒將鍋中米粒、水打勻後繼續滾煮。
6.同步驟3鍋餘油，放入蝦殼、薑片炒香後，倒入上步驟粥水600c.c.滾煮蝦湯後濾出。
7.同大滾水鍋，倒入蝦湯、鮑魚肝醬拌煮均勻，接著加入蝦仁丁、黃魚丁、鮑魚條，調入鹽6茶匙、適量韓國香油、白胡椒粉適量、黑胡椒粉適量調味。
8.取茼蒿切小段，備用。
9.同大滾水鍋，加入鍋巴碎、茼蒿段、牛奶100c.c.滾煮入味後，倒入成品砂鍋中，最後撒上芹菜珠、香菜葉、白胡椒粉，淋適量韓國香油即完成。
霸王無敵海景鮑魚粥【詹姆士】
副食材
台灣鮑魚16顆、草蝦仁丁20尾(去腸泥)、草蝦殼200克、黃魚肉丁100克、薑10片、香菜末3珠、土芹菜珠2根、牛奶200c.c.、鍋巴16片、白飯2大碗、茼蒿5珠、麵粉100克
調味料
白胡椒、鹽、黑胡椒粉、韓國香油
步驟
1.取滾水鍋，放入鮑魚汆燙約30秒後濾出，去除鮑魚嘴，鮑魚肝臟、鮑魚肉切條後分開備用。
2.起中高溫油鍋，放入鍋巴炸至膨脹後濾出捏碎。
3.起深炒鍋熱適量油，將鮑魚肝沾裹適量麵粉後入鍋炸熟濾出。
4.取調理機，放入炸鮑魚肝、適量水打勻備用。
5.起大滾水鍋，放入白飯拌勻後，取調理棒將鍋中米粒、水打勻後繼續滾煮。
6.同步驟3鍋餘油，放入蝦殼、薑片炒香後，倒入上步驟粥水600c.c.滾煮蝦湯後濾出。
7.同大滾水鍋，倒入蝦湯、鮑魚肝醬拌煮均勻，接著加入蝦仁丁、黃魚丁、鮑魚條，調入鹽6茶匙、適量韓國香油、白胡椒粉適量、黑胡椒粉適量調味。
8.取茼蒿切小段，備用。
9.同大滾水鍋，加入鍋巴碎、茼蒿段、牛奶100c.c.滾煮入味後，倒入成品砂鍋中，最後撒上芹菜珠、香菜葉、白胡椒粉，淋適量韓國香油即完成。