KC5辦桌壓歲拚紅包-郭主義「金山旺旺賀雞年」
金山旺旺賀雞年【郭主義】
副食材
去骨雞腿丁5隻、蒸熟南瓜泥400克、帶皮南瓜400克、白花椰菜130克、新鮮熟玉米粒80克、薑末30克、蒜末30克、火腿末1片、蛋白3顆、高湯1000c.c.、起士片5片、金箔2克
調味料
椰奶2大匙、鹽5茶匙、糖3茶匙、米酒2大匙、白胡椒粉
步驟
1.取帶皮南瓜切粒、白花椰菜切粒，備用。
2.起油鍋放入雞腿丁過油後濾出，接著同鍋再放入南瓜丁、白花椰菜入鍋油炸至熟後濾出。
3.起鍋熱適量油，放入薑末、蒜末炒香，加入雞腿丁、南瓜泥、玉米粒、高湯1000c.c.煨煮，接著調入糖3茶匙、鹽5茶匙、米酒2大匙、白胡椒粉少許提味後加蓋滾煮入味。
4.同上鍋，接著加入南瓜粒、白花椰菜、起士片煮至濃稠。
5.取蛋白3顆，打發後放入上鍋炒料中稍微拌煮。
6.取成品盤，將上鍋料盛入盤中呈雪山狀，撒上火腿末、點上金箔、淋入椰奶即完成。
金山旺旺賀雞年【郭主義】
副食材
去骨雞腿丁5隻、蒸熟南瓜泥400克、帶皮南瓜400克、白花椰菜130克、新鮮熟玉米粒80克、薑末30克、蒜末30克、火腿末1片、蛋白3顆、高湯1000c.c.、起士片5片、金箔2克
調味料
椰奶2大匙、鹽5茶匙、糖3茶匙、米酒2大匙、白胡椒粉
步驟
1.取帶皮南瓜切粒、白花椰菜切粒，備用。
2.起油鍋放入雞腿丁過油後濾出，接著同鍋再放入南瓜丁、白花椰菜入鍋油炸至熟後濾出。
3.起鍋熱適量油，放入薑末、蒜末炒香，加入雞腿丁、南瓜泥、玉米粒、高湯1000c.c.煨煮，接著調入糖3茶匙、鹽5茶匙、米酒2大匙、白胡椒粉少許提味後加蓋滾煮入味。
4.同上鍋，接著加入南瓜粒、白花椰菜、起士片煮至濃稠。
5.取蛋白3顆，打發後放入上鍋炒料中稍微拌煮。
6.取成品盤，將上鍋料盛入盤中呈雪山狀，撒上火腿末、點上金箔、淋入椰奶即完成。