火鍋-阿基師「台式沙茶鍋」
台式沙茶鍋【阿基師】
副食材
豬拳骨600克、蒜苗片150克、蒜頭120克、蔥100克、紅辣椒段2根、乾豆豉20克、扁魚乾20克、肉桂1小塊、米酒200c.c.、豬血糕1塊、滷肥腸1條、泡發蹄筋300克、熟豬肺300克、黃金蜆300克(吐沙)
涮火鍋料：火鍋牛肉片1盒、火鍋羊肉片1盒、空心菜600克
調味料
沙茶醬3大匙
步驟
1.起鍋適量沙拉油，放入扁魚乾炸至酥香後濾出。
2.取電鍋內鍋，放入豬拳骨、肉桂、紅辣椒、蒜頭、乾豆豉、扁魚乾、空心菜粗梗、米酒200c.c.、適量水，放入電鍋燉煮4小時，撈除浮油。
3.取成品鍋，將步驟2料濾出後倒入鍋中滾煮，接著加入黃金蜆、蒜苗片、泡發蹄筋，調入沙茶醬2大匙滾煮。
4.取豬肺切片、豬血糕切塊、滷肥腸切片後入上鍋滾煮入味。
5.沾醬：取水晶碗，將蔥切花、蒜頭切末後入碗中，再加入沙茶醬1大匙、醬油1大匙、高湯2大匙、香油少許拌勻。
6.將火鍋牛肉片、火鍋羊肉片、空心菜葉裝盤，待火鍋滾時再入鍋涮熟，並與沾醬一起食用即可。
台式沙茶鍋【阿基師】
副食材
豬拳骨600克、蒜苗片150克、蒜頭120克、蔥100克、紅辣椒段2根、乾豆豉20克、扁魚乾20克、肉桂1小塊、米酒200c.c.、豬血糕1塊、滷肥腸1條、泡發蹄筋300克、熟豬肺300克、黃金蜆300克(吐沙)
涮火鍋料：火鍋牛肉片1盒、火鍋羊肉片1盒、空心菜600克
調味料
沙茶醬3大匙
步驟
1.起鍋適量沙拉油，放入扁魚乾炸至酥香後濾出。
2.取電鍋內鍋，放入豬拳骨、肉桂、紅辣椒、蒜頭、乾豆豉、扁魚乾、空心菜粗梗、米酒200c.c.、適量水，放入電鍋燉煮4小時，撈除浮油。
3.取成品鍋，將步驟2料濾出後倒入鍋中滾煮，接著加入黃金蜆、蒜苗片、泡發蹄筋，調入沙茶醬2大匙滾煮。
4.取豬肺切片、豬血糕切塊、滷肥腸切片後入上鍋滾煮入味。
5.沾醬：取水晶碗，將蔥切花、蒜頭切末後入碗中，再加入沙茶醬1大匙、醬油1大匙、高湯2大匙、香油少許拌勻。
6.將火鍋牛肉片、火鍋羊肉片、空心菜葉裝盤，待火鍋滾時再入鍋涮熟，並與沾醬一起食用即可。