國產養殖魚料理大賞─吳郭魚-詹姆士「火爆吳郭魚」
火爆吳郭魚【詹姆士】
副食材
吳郭魚1尾(去魚鱗內臟)、香菜3株、蔥3支、蒜末3大匙、檸檬1顆、地瓜粉200克、乾辣椒30克、薑片10片、孜然粉1大匙、花椒粉1大匙
調味料
辣椒粉2大匙、油潑辣籽油3大匙、醬油150c.c、米酒50c.c.、水150c.c.、糖3大匙
步驟
1.取蔥2支拍裂、薑片拍裂、吳郭魚輪切，備用。
2.取大水晶碗，放入上步驟料、調入米酒1大匙、鹽1大匙抓醃後，均勻沾裹適量地瓜粉。
3.起190度油鍋，放入吳郭魚炸至熟後濾出。
4.取香菜切段、蔥1支切段、檸檬對開，備用。
5.起深炒鍋熱適量油，放入蔥段、乾辣椒翻炒出香味後倒出。
6.另取水晶碗，放入醬油150c.c、米酒50c.c.、水150c.c.、糖3大匙、蒜末、花椒粉、孜然粉，步驟5料拌勻，接著放入吳郭魚塊撈勻。
7.取成品盤，放入吳郭魚塊，接著再餘量醬汁加入適量檸檬汁拌勻後，淋在魚塊上即完成。
火爆吳郭魚【詹姆士】
副食材
吳郭魚1尾(去魚鱗內臟)、香菜3株、蔥3支、蒜末3大匙、檸檬1顆、地瓜粉200克、乾辣椒30克、薑片10片、孜然粉1大匙、花椒粉1大匙
調味料
辣椒粉2大匙、油潑辣籽油3大匙、醬油150c.c、米酒50c.c.、水150c.c.、糖3大匙
步驟
1.取蔥2支拍裂、薑片拍裂、吳郭魚輪切，備用。
2.取大水晶碗，放入上步驟料、調入米酒1大匙、鹽1大匙抓醃後，均勻沾裹適量地瓜粉。
3.起190度油鍋，放入吳郭魚炸至熟後濾出。
4.取香菜切段、蔥1支切段、檸檬對開，備用。
5.起深炒鍋熱適量油，放入蔥段、乾辣椒翻炒出香味後倒出。
6.另取水晶碗，放入醬油150c.c、米酒50c.c.、水150c.c.、糖3大匙、蒜末、花椒粉、孜然粉，步驟5料拌勻，接著放入吳郭魚塊撈勻。
7.取成品盤，放入吳郭魚塊，接著再餘量醬汁加入適量檸檬汁拌勻後，淋在魚塊上即完成。