挪威鮭魚料理秀-魚背肉-王輔立「酪梨鮭魚甜筒」
酪梨鮭魚甜筒【王輔立】
副食材
鮭魚背肉150克、洋蔥丁30克、香菜末2株、牛番茄丁50克、檸檬汁10c.c、高麗菜絲100克、小茴香籽1/2大匙、台灣酪梨丁2顆、雞蛋1顆、麵包粉1大匙、餅乾甜筒4支、白芝麻1大匙(先炒香)
調味料
日式醬油100c.c、味醂1大匙、蜂蜜1大匙、綠芥末1/2大匙、原味美奶滋2大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取調理機，將鮭魚肉切丁放入與香菜末1株、麵包粉1大匙、小茴香少許、1/2全蛋液、研磨海鹽、研磨黑胡椒打勻成泥。
2.取出上步驟鮭魚泥捏成銅板大小的球狀，備用。
3.起160度油鍋，放入上步驟鮭魚球炸至半熟，濾出備用。
4.另起鍋，放入日式醬油3大匙、味醂1大匙、蜂蜜1大匙、研磨海鹽少許滾煮至濃縮，接著再放入炸好的鮭魚球、白芝麻1大匙拌煮均勻。
5.酪梨莎莎醬：取調理機，將酪梨去皮切塊放入再加入檸檬汁1大匙、橄欖油1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、香菜末打碎，取出再放入番茄丁、洋蔥丁適量拌勻。
6.芥末美奶滋醬：取擠花袋，放入綠芥末1/2大匙、原味美奶滋2大匙，混合拌勻後備用。
7.取餅乾甜筒，依序放入高麗菜絲、酪梨莎莎醬後，再放入鮭魚球，最後擠入適量芥末美奶滋醬調味即完成。
酪梨鮭魚甜筒【王輔立】
副食材
鮭魚背肉150克、洋蔥丁30克、香菜末2株、牛番茄丁50克、檸檬汁10c.c、高麗菜絲100克、小茴香籽1/2大匙、台灣酪梨丁2顆、雞蛋1顆、麵包粉1大匙、餅乾甜筒4支、白芝麻1大匙(先炒香)
調味料
日式醬油100c.c、味醂1大匙、蜂蜜1大匙、綠芥末1/2大匙、原味美奶滋2大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.取調理機，將鮭魚肉切丁放入與香菜末1株、麵包粉1大匙、小茴香少許、1/2全蛋液、研磨海鹽、研磨黑胡椒打勻成泥。
2.取出上步驟鮭魚泥捏成銅板大小的球狀，備用。
3.起160度油鍋，放入上步驟鮭魚球炸至半熟，濾出備用。
4.另起鍋，放入日式醬油3大匙、味醂1大匙、蜂蜜1大匙、研磨海鹽少許滾煮至濃縮，接著再放入炸好的鮭魚球、白芝麻1大匙拌煮均勻。
5.酪梨莎莎醬：取調理機，將酪梨去皮切塊放入再加入檸檬汁1大匙、橄欖油1大匙、研磨海鹽、研磨黑胡椒、香菜末打碎，取出再放入番茄丁、洋蔥丁適量拌勻。
6.芥末美奶滋醬：取擠花袋，放入綠芥末1/2大匙、原味美奶滋2大匙，混合拌勻後備用。
7.取餅乾甜筒，依序放入高麗菜絲、酪梨莎莎醬後，再放入鮭魚球，最後擠入適量芥末美奶滋醬調味即完成。