郭主義教你做「香鬆鯛魚飯」
香鬆鯛魚飯
副食材
鯛魚片150克、白飯2碗、蒜頭酥2大匙、油蔥酥2大匙、鮭魚卵2大匙、三島香鬆3大匙、蛋2顆、白芝麻1大匙
調味料
油辣子1大匙、雞油1大匙、蠔油1大匙
步驟
1.起鍋熱適量油，取鯛魚片去腥紅組織煎香後取出放涼，接著壓細碎備用。
2.取調理機，放入蒜頭酥、油蔥酥、三島香鬆打成細末。
3.拌飯：取水晶碗，放入白飯、雞油1大匙、蛋黃1顆、鯛魚肉、少許糖、步驟2料抓勻。
4.起鍋熱油，將拌飯壓成餅狀後入鍋煎至兩面金黃。
5.醬汁：取水晶碗，放入油辣子1大匙、蠔油1大匙、糖1大匙、香油1大匙、適量水拌勻。
6.取成品盤，將飯餅盛盤接著刷上醬汁，最後撒上白芝麻、鮭魚卵即完成。
香鬆鯛魚飯
副食材
鯛魚片150克、白飯2碗、蒜頭酥2大匙、油蔥酥2大匙、鮭魚卵2大匙、三島香鬆3大匙、蛋2顆、白芝麻1大匙
調味料
油辣子1大匙、雞油1大匙、蠔油1大匙
步驟
1.起鍋熱適量油，取鯛魚片去腥紅組織煎香後取出放涼，接著壓細碎備用。
2.取調理機，放入蒜頭酥、油蔥酥、三島香鬆打成細末。
3.拌飯：取水晶碗，放入白飯、雞油1大匙、蛋黃1顆、鯛魚肉、少許糖、步驟2料抓勻。
4.起鍋熱油，將拌飯壓成餅狀後入鍋煎至兩面金黃。
5.醬汁：取水晶碗，放入油辣子1大匙、蠔油1大匙、糖1大匙、香油1大匙、適量水拌勻。
6.取成品盤，將飯餅盛盤接著刷上醬汁，最後撒上白芝麻、鮭魚卵即完成。