【歐洲經典食材料理秀】老虎醬佐生蠔

歐洲經典食材-皇家生蠔-吳秉承「老虎醬佐生蠔」

老虎醬佐生蠔【吳秉承】

副食材

皇家生蠔10顆(洗淨)、萊姆檸檬2顆、牛番茄1顆、九層塔10克、蒜末20克、薑末20克、紅辣椒末20克、金勾蝦碎30克、濕豆豉20克

調味料

醬油膏1大匙、香油2大匙、米酒2大匙

步驟

1.取九層塔切末、濕豆豉切末、檸檬切片、番茄切片，備用。

2.老虎醬：起鍋熱香油2大匙，放入薑末、蒜末、金勾蝦碎爆香，接著放入濕豆豉、辣椒碎、九層塔末，調入米酒2大匙、醬油膏1大匙、適量水翻炒均勻。

3.起滾水鍋，將生蠔帶殼一起汆燙後濾出。

4.取生蠔殼，排入檸檬片、番茄片，最後淋上老虎醬即完成。