超便利牛肉麵-張秋永「紅燒涮牛麵」
紅燒涮牛麵【張秋永】
副食材
牛排洋芋片30克、乾拌麵2包、牛五花絞肉60克、牛火鍋肉片120克、紅蘿蔔片30克、洋蔥絲30克、蒜仁15克、嫩薑片3片、番茄1顆、青江菜2朵、香菜5克、青蔥5克、高湯500c.c.
調味料
辣豆瓣醬30克、醬油20c.c.、米酒50c.c.、糖、白胡椒粉
步驟
1.起滾水鍋，加入鹽1大匙，放入乾拌麵滾煮至熟後濾出。
2.取蒜仁拍裂、番茄切片、青江菜1開4、蔥切花、香菜切段，備用。
3.起深炒鍋，放入牛絞肉炒香後，加入洋蔥絲、蒜仁、薑片、紅蘿蔔炒勻，接著調入辣豆瓣醬、醬油、米酒煨煮出味。
4.同上鍋，放入高湯、牛番茄片、牛排洋芋片、糖1大匙煨煮入味。
5.取青江菜放入上鍋汆燙至熟後濾出。
6.取成品碗，放入乾拌麵、鋪上牛火鍋肉片備用。
7.取調理機，放入步驟4牛肉高湯打勻成泥後，沖入成品碗中，最後放上青江菜、蔥花、香菜即完成。
紅燒涮牛麵【張秋永】
副食材
牛排洋芋片30克、乾拌麵2包、牛五花絞肉60克、牛火鍋肉片120克、紅蘿蔔片30克、洋蔥絲30克、蒜仁15克、嫩薑片3片、番茄1顆、青江菜2朵、香菜5克、青蔥5克、高湯500c.c.
調味料
辣豆瓣醬30克、醬油20c.c.、米酒50c.c.、糖、白胡椒粉
步驟
1.起滾水鍋，加入鹽1大匙，放入乾拌麵滾煮至熟後濾出。
2.取蒜仁拍裂、番茄切片、青江菜1開4、蔥切花、香菜切段，備用。
3.起深炒鍋，放入牛絞肉炒香後，加入洋蔥絲、蒜仁、薑片、紅蘿蔔炒勻，接著調入辣豆瓣醬、醬油、米酒煨煮出味。
4.同上鍋，放入高湯、牛番茄片、牛排洋芋片、糖1大匙煨煮入味。
5.取青江菜放入上鍋汆燙至熟後濾出。
6.取成品碗，放入乾拌麵、鋪上牛火鍋肉片備用。
7.取調理機，放入步驟4牛肉高湯打勻成泥後，沖入成品碗中，最後放上青江菜、蔥花、香菜即完成。