阿基師教你做「花雕雞」
花雕雞
副食材
去骨雞腿肉1隻、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、洋蔥1顆、土芹菜2支、薑片5片、蒜末2大匙、玉米粉1大匙
調味料
醬油1大匙、甜麵醬2大匙、冰糖3茶匙、花雕酒200c.c.
步驟
1.取芹菜拍裂切珠、甜椒切塊、青椒切塊、薑切條、洋蔥半顆切條半顆切丁備用。
2.取雞肉，以刀背拍打後切大塊放入水晶碗，加入甜麵醬1大匙、花雕酒2大匙、醬油1茶匙、糖少許、玉米粉抓醃備用。
3.起150度油鍋，放入洋蔥條、青椒塊、甜椒塊、雞肉塊過油上色後濾出。
4.起鍋熱適量香油，放入薑絲爆香後，加入洋蔥丁、雞肉塊翻炒至熟，接著倒入花雕酒3大匙、醬油2大匙、鹽1茶匙煨煮收汁。
5.預熱砂鍋，並加入適量香油、薑末、芹菜珠。
6.同步驟4鍋，調入冰糖3茶匙、花雕酒3大匙，加入洋蔥條、青椒塊、甜椒塊翻炒入味，盛入砂鍋再淋入適量花雕酒即完成。
花雕雞
副食材
去骨雞腿肉1隻、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、黃甜椒1/4顆、洋蔥1顆、土芹菜2支、薑片5片、蒜末2大匙、玉米粉1大匙
調味料
醬油1大匙、甜麵醬2大匙、冰糖3茶匙、花雕酒200c.c.
步驟
1.取芹菜拍裂切珠、甜椒切塊、青椒切塊、薑切條、洋蔥半顆切條半顆切丁備用。
2.取雞肉，以刀背拍打後切大塊放入水晶碗，加入甜麵醬1大匙、花雕酒2大匙、醬油1茶匙、糖少許、玉米粉抓醃備用。
3.起150度油鍋，放入洋蔥條、青椒塊、甜椒塊、雞肉塊過油上色後濾出。
4.起鍋熱適量香油，放入薑絲爆香後，加入洋蔥丁、雞肉塊翻炒至熟，接著倒入花雕酒3大匙、醬油2大匙、鹽1茶匙煨煮收汁。
5.預熱砂鍋，並加入適量香油、薑末、芹菜珠。
6.同步驟4鍋，調入冰糖3茶匙、花雕酒3大匙，加入洋蔥條、青椒塊、甜椒塊翻炒入味，盛入砂鍋再淋入適量花雕酒即完成。