嚴選海味湯品-郭主義「南薑椰奶龍蝦湯」
南薑椰奶龍蝦湯【郭主義】
副食材
活龍蝦1隻(先肢解)、鮮香菇片60克、中文蛤10顆、中卷150克(去皮膜內臟)、南薑10克、檸檬葉5克、朝天椒2支、新鮮香茅段20克、紅蔥頭3粒、高湯700c.c.、橄欖油
調味料
泰國魚露2大匙、檸檬汁3大匙、糖3大匙、椰奶3大匙、白酒3大匙
步驟
1.取紅蔥頭拍裂、朝天椒拍裂、南薑切片、龍蝦切塊，備用。
2.起鍋熱適量橄欖油，放入紅蔥頭、朝天椒、南薑片、香菇片、香茅爆香後，倒入高湯煨煮入味。
3.另起鍋熱適量橄欖油，放入龍蝦煎至半熟後，再倒入白酒翻炒出香味後倒出。
4.同步驟2鍋，放入蛤蜊、中卷、龍蝦拌勻，最後調入泰國魚露2大匙、檸檬汁3大匙、糖3大匙、椰奶3大匙提味後滾煮入味即完成。
南薑椰奶龍蝦湯【郭主義】
副食材
活龍蝦1隻(先肢解)、鮮香菇片60克、中文蛤10顆、中卷150克(去皮膜內臟)、南薑10克、檸檬葉5克、朝天椒2支、新鮮香茅段20克、紅蔥頭3粒、高湯700c.c.、橄欖油
調味料
泰國魚露2大匙、檸檬汁3大匙、糖3大匙、椰奶3大匙、白酒3大匙
步驟
1.取紅蔥頭拍裂、朝天椒拍裂、南薑切片、龍蝦切塊，備用。
2.起鍋熱適量橄欖油，放入紅蔥頭、朝天椒、南薑片、香菇片、香茅爆香後，倒入高湯煨煮入味。
3.另起鍋熱適量橄欖油，放入龍蝦煎至半熟後，再倒入白酒翻炒出香味後倒出。
4.同步驟2鍋，放入蛤蜊、中卷、龍蝦拌勻，最後調入泰國魚露2大匙、檸檬汁3大匙、糖3大匙、椰奶3大匙提味後滾煮入味即完成。