辦桌打包菜大變身-王輔立「紐澳良雜菜飯」
紐澳良雜菜飯【王輔立】
副食材
熟德國豬腳1隻、熟蒜味香腸1根、熟炸雞腿1隻(去骨切塊)、熟紅蟳肉1隻、熟草蝦仁6尾、熟九孔4顆、洋蔥丁50克、蒜碎 2顆、秋葵6根、紅椒丁20克、青椒丁20克、黃椒丁20克、蕃茄糊3匙、太白粉1大匙、乾奧利岡葉1/2大匙、雞高湯500cc、蝦仁炒飯1碗、香菜末10克
調味料
Tabasco1罐、肯瓊粉1大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起鍋熱適量油，取蒜味香腸切片後入鍋煎香，接著將德國豬腳切塊後放入鍋中一起煸香，再放入洋蔥丁、三色椒丁、番茄糊翻炒均勻。
2.同上鍋，調入適量肯瓊粉、奧勒岡葉炒香，再加入適量高湯、雞腿肉、秋葵塊後加蓋滾煮出味。
3.另起鍋熱油，放入蟳肉炒香，加入蝦仁炒飯翻炒均勻，接著將香菜切段後入鍋拌炒，再加入九孔、草蝦仁炒香後放入碗中填滿壓緊，再倒扣入成品盤中擺盤，最後再將步驟2鍋中料倒入成品盤，撒入適量香菜即完成。
紐澳良雜菜飯【王輔立】
副食材
熟德國豬腳1隻、熟蒜味香腸1根、熟炸雞腿1隻(去骨切塊)、熟紅蟳肉1隻、熟草蝦仁6尾、熟九孔4顆、洋蔥丁50克、蒜碎 2顆、秋葵6根、紅椒丁20克、青椒丁20克、黃椒丁20克、蕃茄糊3匙、太白粉1大匙、乾奧利岡葉1/2大匙、雞高湯500cc、蝦仁炒飯1碗、香菜末10克
調味料
Tabasco1罐、肯瓊粉1大匙、橄欖油、研磨海鹽、研磨黑胡椒
步驟
1.起鍋熱適量油，取蒜味香腸切片後入鍋煎香，接著將德國豬腳切塊後放入鍋中一起煸香，再放入洋蔥丁、三色椒丁、番茄糊翻炒均勻。
2.同上鍋，調入適量肯瓊粉、奧勒岡葉炒香，再加入適量高湯、雞腿肉、秋葵塊後加蓋滾煮出味。
3.另起鍋熱油，放入蟳肉炒香，加入蝦仁炒飯翻炒均勻，接著將香菜切段後入鍋拌炒，再加入九孔、草蝦仁炒香後放入碗中填滿壓緊，再倒扣入成品盤中擺盤，最後再將步驟2鍋中料倒入成品盤，撒入適量香菜即完成。