【大明星指定菜】杏仁鮮蝦塔佐香橙醬

郭主義教你做「杏仁鮮蝦塔佐香橙醬」

杏仁鮮蝦塔佐香橙醬【郭主義】

副食材

草蝦仁200克、薑末10克、蔥末10克、雞蛋3顆、薄片吐司4片、杏仁片100克、柳橙皮絲10克(泡水)

香橙醬：柳橙肉丁1顆、鹽1/3匙、檸檬1/2顆、糖1/2大匙、原味優格150c.c.、白胡椒粉1/3大匙

調味料

鹽1茶匙、米酒1茶匙、白胡椒粉1/4茶匙、太白粉1大匙

步驟

1.蝦漿：取調理機，將蝦仁吸乾水後放入機中，接著加入適量鹽、米酒1茶匙、胡椒粉少許、1/3顆蛋白、薑末、蔥末、太白粉1大匙打勻成泥。

2.將吐司用圓形模具塑型成圓片，均勻撒上一層太白粉後，抹上蝦漿，再蓋上一層吐司圓片壓緊塑型，均勻裹上全蛋液蛋糊，黏上杏仁片，備用。

3.起120度油鍋，放入上步驟料至表面金黃酥脆狀濾出。

4.香橙醬：取水晶碗，放入柳橙肉、檸檬汁1/2顆、鹽少許、糖適量、原味優格150c.c.拌勻。

5.取成品盤，將香橙醬倒入成品盤底，最後疊上杏仁鮮蝦塔、放上柳橙皮絲即完成。