東石鮮蚵-詹姆士「鮮蚵巧達燴飯」
鮮蚵巧達燴飯【詹姆士】
副食材
鮮蚵1斤、蒸熟馬鈴薯1顆(蒸熟去皮)、熟紅蘿蔔2根(蒸熟去皮)、燙熟綠花椰菜5朵、洋蔥1/2顆、蒜泥2大匙、牛奶100c.c.、鮮奶油3大匙、中筋麵粉4大匙、無鹽奶油5大匙、鍋粑15片
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起熱水鍋，取鮮蚵入鍋泡熟後瀝出。
2.取洋蔥切丁、馬鈴薯切塊、紅蘿蔔切塊備用。
3.起熱鍋，取無鹽奶油入鍋煮至融化，分次加入中筋麵粉拌勻成麵糊。
4.同鍋餘油，取橄欖油少許、洋蔥入鍋炒軟，再取蒜泥1大匙、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、3大匙泡蚵水、鮮奶油、牛奶、花椰菜、鹽少許、黑胡椒入鍋翻炒，接著倒入麵糊勾芡。
5.起高溫油鍋，放入鍋粑炸膨後瀝出倒入成品盤中，淋入上步驟湯料、鮮蚵，調入適量鹽、黑胡椒即完成。
鮮蚵巧達燴飯【詹姆士】
副食材
鮮蚵1斤、蒸熟馬鈴薯1顆(蒸熟去皮)、熟紅蘿蔔2根(蒸熟去皮)、燙熟綠花椰菜5朵、洋蔥1/2顆、蒜泥2大匙、牛奶100c.c.、鮮奶油3大匙、中筋麵粉4大匙、無鹽奶油5大匙、鍋粑15片
調味料
研磨海鹽、研磨黑胡椒、橄欖油
步驟
1.起熱水鍋，取鮮蚵入鍋泡熟後瀝出。
2.取洋蔥切丁、馬鈴薯切塊、紅蘿蔔切塊備用。
3.起熱鍋，取無鹽奶油入鍋煮至融化，分次加入中筋麵粉拌勻成麵糊。
4.同鍋餘油，取橄欖油少許、洋蔥入鍋炒軟，再取蒜泥1大匙、馬鈴薯塊、紅蘿蔔塊、3大匙泡蚵水、鮮奶油、牛奶、花椰菜、鹽少許、黑胡椒入鍋翻炒，接著倒入麵糊勾芡。
5.起高溫油鍋，放入鍋粑炸膨後瀝出倒入成品盤中，淋入上步驟湯料、鮮蚵，調入適量鹽、黑胡椒即完成。