八分鐘兩道菜-郭主義「XO醬桂花蝦」
八分鐘兩道菜-郭主義「麻辣芒果」
XO醬桂花蝦【郭主義】
副食材
大草蝦10尾(去除腸泥、去殼留尾)、黃甜椒1/2顆、紅甜椒1/2顆、鮮百合1顆(撥散洗淨)、蔥段2支、蒜片15克、薑末15克
調味料
XO醬1大匙、糖1/3匙、蠔油1大匙、桂花醬1大匙、米酒2大匙
步驟
1.起鍋熱適量油，取草蝦開背後入鍋煎至兩面紅。
2.取黃紅甜椒切小粒，備用。
3.同步驟1鍋，放入蔥段、蒜片、辣椒末、薑末翻炒均勻，接著加入沙拉油1大匙、百合，調入XO醬1大匙、蠔油1大匙、桂花醬1大匙、醬油少許、糖少許翻炒入味，起鍋前淋入適量香油即完成。
麻辣芒果【郭主義】
副食材
熟愛文芒果1顆(去皮)、綠豆涼粉塊200克、蔥花20克、紅辣椒末10克、黑芝麻1/2大匙、白芝麻1/2大匙、蒜味花生碎30克
煎餅料：低筋麵粉50克、無糖豆漿50克、黑糖粉35克、白芝麻30克、黑芝麻30克、苦茶油20克
調味料
紅油1大匙、醬油2大匙、糖1/2匙、花椒油1大匙、花椒粉1/4大匙、冰開水3大匙
步驟
1.取濾網，放入低筋麵粉過篩後，加入無糖豆漿2大匙、黑糖粉35克、白芝麻30克、黑芝麻30克、苦茶油20克拌勻成麵糊。
2.起鍋熱適量油，放入麵糊後開小火加蓋，煎至兩面酥後盛盤，備用。
3.取水晶碗，將綠豆涼粉切塊、芒果切塊後入碗中，接著加入蒜味花生碎、紅油1大匙、醬油2大匙、糖1/2匙、花椒油1大匙、花椒粉1/4大匙拌勻。
4.取成品盤，將步驟3拌料鋪放在煎餅上，最後撒上少量黑芝麻、白芝麻即完成。
XO醬桂花蝦【郭主義】
副食材
大草蝦10尾(去除腸泥、去殼留尾)、黃甜椒1/2顆、紅甜椒1/2顆、鮮百合1顆(撥散洗淨)、蔥段2支、蒜片15克、薑末15克
調味料
XO醬1大匙、糖1/3匙、蠔油1大匙、桂花醬1大匙、米酒2大匙
步驟
1.起鍋熱適量油，取草蝦開背後入鍋煎至兩面紅。
2.取黃紅甜椒切小粒，備用。
3.同步驟1鍋，放入蔥段、蒜片、辣椒末、薑末翻炒均勻，接著加入沙拉油1大匙、百合，調入XO醬1大匙、蠔油1大匙、桂花醬1大匙、醬油少許、糖少許翻炒入味，起鍋前淋入適量香油即完成。
麻辣芒果【郭主義】
副食材
熟愛文芒果1顆(去皮)、綠豆涼粉塊200克、蔥花20克、紅辣椒末10克、黑芝麻1/2大匙、白芝麻1/2大匙、蒜味花生碎30克
煎餅料：低筋麵粉50克、無糖豆漿50克、黑糖粉35克、白芝麻30克、黑芝麻30克、苦茶油20克
調味料
紅油1大匙、醬油2大匙、糖1/2匙、花椒油1大匙、花椒粉1/4大匙、冰開水3大匙
步驟
1.取濾網，放入低筋麵粉過篩後，加入無糖豆漿2大匙、黑糖粉35克、白芝麻30克、黑芝麻30克、苦茶油20克拌勻成麵糊。
2.起鍋熱適量油，放入麵糊後開小火加蓋，煎至兩面酥後盛盤，備用。
3.取水晶碗，將綠豆涼粉切塊、芒果切塊後入碗中，接著加入蒜味花生碎、紅油1大匙、醬油2大匙、糖1/2匙、花椒油1大匙、花椒粉1/4大匙拌勻。
4.取成品盤，將步驟3拌料鋪放在煎餅上，最後撒上少量黑芝麻、白芝麻即完成。