阿基師教你做「宮保蝦仁」
宮保蝦仁
副食材
草蝦8尾(剪鬚去腸泥)、蔥1支、蒜末1大匙、花椒粒5克、乾辣椒10克、蒜味花生3大匙、雞蛋1顆、太白粉1大匙
調味料
醬油2大匙、番茄醬1大匙、白醋1茶匙、糖
步驟
1.取蔥切小段、蝦開背後加入胡椒粉少許、太白粉少許抓醃備用。
2.起鍋熱沙拉油3大匙，取花椒粒入鍋煸香煉花椒油，取出瀝油備用。
3.醬汁：取水晶碗，放入醬油2大匙、水1大匙、番茄醬1大匙、糖少許、太白粉少許拌勻勻成醬汁備用。
4.起160度油鍋，取蝦、乾辣椒入鍋過油後瀝出備用。
5.起鍋熱適量油，放入蒜末、蔥段、蝦、乾辣椒、米酒1大匙、醬汁拌炒至入味，接著再撒入花生翻炒，起鍋前淋上鍋邊醋提味即完成。
宮保蝦仁
副食材
草蝦8尾(剪鬚去腸泥)、蔥1支、蒜末1大匙、花椒粒5克、乾辣椒10克、蒜味花生3大匙、雞蛋1顆、太白粉1大匙
調味料
醬油2大匙、番茄醬1大匙、白醋1茶匙、糖
步驟
1.取蔥切小段、蝦開背後加入胡椒粉少許、太白粉少許抓醃備用。
2.起鍋熱沙拉油3大匙，取花椒粒入鍋煸香煉花椒油，取出瀝油備用。
3.醬汁：取水晶碗，放入醬油2大匙、水1大匙、番茄醬1大匙、糖少許、太白粉少許拌勻勻成醬汁備用。
4.起160度油鍋，取蝦、乾辣椒入鍋過油後瀝出備用。
5.起鍋熱適量油，放入蒜末、蔥段、蝦、乾辣椒、米酒1大匙、醬汁拌炒至入味，接著再撒入花生翻炒，起鍋前淋上鍋邊醋提味即完成。