阿基師教你做「糖醋蝦球」
阿基師教你做「糖醋魚片」
糖醋魚片
食材：
鯛魚片3片、洋蔥1/4顆、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、薑1塊、蒜仁4顆、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、太白粉1大匙、地瓜粉1杯、煉乳1大匙
調味料：
番茄醬4大匙、白醋4大匙、糖4大匙、米酒1大匙、鹽、醬油1茶匙
做法：
1.糖醋醬汁：水4大匙、白醋4大匙、糖4大匙、玉米粉、太白粉適量拌勻。
2.取青椒切丁、紅甜椒切丁、洋蔥切丁、蒜仁切片、鯛魚切斜片，備用。
3.取鯛魚片，放入1/4全蛋液、醬油、適量玉米發抓醃。
4.起170度油鍋，將魚片均勻沾裹地瓜粉後入鍋炸至香酥後濾出。
5.起鍋熱適量油，放入蒜片炸至香酥後濾出備用。
6.另起鍋熱適量油，炒香番茄醬4大匙，接著加入糖醋醬汁炒勻後，倒入成品盤鋪底。
7.同成品盤，取煉乳1大匙畫盤後，在盤中央疊上魚片、撒上青椒丁、紅椒丁、洋蔥丁、蒜片即完成。
糖醋蝦球
食材：
大草蝦仁8隻、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、薑1塊、蒜仁4顆、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、太白粉1大匙、洋蔥1/4顆
調味料：
番茄醬3大匙、白醋3大匙、糖2大匙、香油
做法：
1.糖醋醬汁：水4大匙、白醋4大匙、糖4大匙、玉米粉、太白粉適量拌勻。
2.取青椒切塊、黃紅甜椒切塊、蔥切段、蒜仁切末、洋蔥切塊、蝦仁斷筋開背，備用。
3.取蝦仁加入2/3全蛋液、玉米粉1大匙抓醃備用。
4.起180度油鍋，放入蝦仁、鳳梨塊、蔥段、青椒、甜椒過油後濾出。
5.起深炒鍋，炒香番茄醬4大匙後，接著到入糖醋醬汁拌勻後放入蝦仁、鳳梨塊、蔥段、青椒、甜椒翻炒均勻即完成。
糖醋魚片
食材：
鯛魚片3片、洋蔥1/4顆、青椒1/4顆、紅甜椒1/4顆、薑1塊、蒜仁4顆、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、太白粉1大匙、地瓜粉1杯、煉乳1大匙
調味料：
番茄醬4大匙、白醋4大匙、糖4大匙、米酒1大匙、鹽、醬油1茶匙
做法：
1.糖醋醬汁：水4大匙、白醋4大匙、糖4大匙、玉米粉、太白粉適量拌勻。
2.取青椒切丁、紅甜椒切丁、洋蔥切丁、蒜仁切片、鯛魚切斜片，備用。
3.取鯛魚片，放入1/4全蛋液、醬油、適量玉米發抓醃。
4.起170度油鍋，將魚片均勻沾裹地瓜粉後入鍋炸至香酥後濾出。
5.起鍋熱適量油，放入蒜片炸至香酥後濾出備用。
6.另起鍋熱適量油，炒香番茄醬4大匙，接著加入糖醋醬汁炒勻後，倒入成品盤鋪底。
7.同成品盤，取煉乳1大匙畫盤後，在盤中央疊上魚片、撒上青椒丁、紅椒丁、洋蔥丁、蒜片即完成。
糖醋蝦球
食材：
大草蝦仁8隻、黃甜椒1/4顆、青椒1/4顆、青蔥1支、薑1塊、蒜仁4顆、罐頭鳳梨片(留湯汁)2片、雞蛋1顆、玉米粉1大匙、太白粉1大匙、洋蔥1/4顆
調味料：
番茄醬3大匙、白醋3大匙、糖2大匙、香油
做法：
1.糖醋醬汁：水4大匙、白醋4大匙、糖4大匙、玉米粉、太白粉適量拌勻。
2.取青椒切塊、黃紅甜椒切塊、蔥切段、蒜仁切末、洋蔥切塊、蝦仁斷筋開背，備用。
3.取蝦仁加入2/3全蛋液、玉米粉1大匙抓醃備用。
4.起180度油鍋，放入蝦仁、鳳梨塊、蔥段、青椒、甜椒過油後濾出。
5.起深炒鍋，炒香番茄醬4大匙後，接著到入糖醋醬汁拌勻後放入蝦仁、鳳梨塊、蔥段、青椒、甜椒翻炒均勻即完成。