阿基師教你做─沙茶牛肉炒麵
大明星指定菜
沙茶牛肉炒麵
食材：
嫩肉片300公克、油麵1份、青蒜1隻、蔥1根、辣椒2條、蒜末、胡蘿蔔半根、九層塔1把、雞高湯1碗
調味料：
沙茶醬、醬油、黑醋、香油、米酒
做法
1. 備料：肉逆紋切薄片、青蒜斜刀切細條、蔥切小段、紅蘿蔔切絲。
2. 醃肉：取一水晶碗，牛肉片中加入1湯匙沙茶醬、1茶匙醬油、少許高湯，抓勻後加入少許油，備用。
3. 起鍋寶，水中加入1茶匙鹽，將油麵放入沸水中汆燙，麵膨脹即表示已熟可撈起瀝乾備用。
4. 起鍋不加油，將肉炒至變色即可盛起備用。
5. 同上鍋，爆香蔥段、辣椒後，放入紅蘿蔔、少許雞湯、蒜苗拌炒，再加入3湯匙醬油調味，接著放入油麵、少許九層塔、炒過牛肉片及生出的肉水拌炒均勻，最後加入少許高湯、少許沙茶醬、少許米酒炒勻，起鍋時淋上香油即可盛盤。
小叮嚀：
1. 於醃漬好的肉上淋少許油，可在炒的時候讓肉容易炒開不相黏。
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I am not really wonderful with English but I find this real easygoing to interpret.
請問黑醋什麼時候放?
嫩肉片是哪一部位的肉啊?
雞高湯 可以買市面上賣的嗎?
還是可以用雞湯塊來替代??
carey，您好：
當天使用的是菲力肉片
其實可依您喜愛的牛肉部位選擇
只要注意肉的熟成度即可
高湯可以雞湯塊泡製即可
吃吃看
既然都已經上網了
其實你只要隨便在一個網站的搜尋列中
輸入型男大主廚 三杯中卷 橙汁排骨
網路這麼發達
食譜應該很快就出來囉
因為型男2ㄉ書中找不到 拜託我好ㄇㄚ
請問是否有星期二ㄉ重撥節目之ㄚ基師ㄉ三杯中卷和橙汁排骨ㄉ食譜 拜託可否給我 我找不到 我急需要–指定菜
candy，您好：
米酒在最後步驟中加入去腥提味
食譜已修正
謝謝
我看有米酒但沒有寫出來那是什麼時候放
哈，在我指出發現的錯誤前已經被改過來了
Amy、慧慈，您好：
謝謝您的指正
食譜已改正過來
食材：
鯖魚1尾(洗淨去內臟)、紅味噌60g、牛蒡半根(不要去皮)、薑絲
以上的食材錯囉
材料有錯喔!