八分鐘兩道菜-吳秉承「楊桃雞」
八分鐘兩道菜「蒜苗炒紫菜煎蛋」
楊桃雞【吳秉承】
食材：
去骨雞腿1隻、新鮮楊桃1顆、醃漬楊桃乾30克、薑片20克、紅棗10克(去籽)、剝皮辣椒段20克(留湯)
調味料：
米酒2大匙、醬油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙
做法：
1.取去骨雞腿以刀背斷筋後切塊、楊桃去除粗皮後切條去籽備用。
2.預熱深炒鍋，將雞腿皮面朝下入鍋煎香，煸炒出雞油後放入薑片、楊桃乾、紅棗炒香，再加蓋燜煮。
3.同上鍋，加入新鮮楊桃果肉、剝皮辣椒翻炒均勻，調入醬油1大匙、清水1大匙加蓋煨煮收汁即完成。
蒜苗炒紫菜煎蛋【吳秉承】
食材：
乾紫菜1片(先洗淨去除粗梗後瀝乾)、雞蛋3粒、蒜苗1支、芹菜段50克、蒜末10克、香油1大匙、辣椒片5克
調味料：
鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.取雞蛋3顆打勻，加入紫菜、鹽巴、胡椒粉少許拌勻，備用。
2.起鍋熱香油1大匙，放入上步驟紫菜蛋液煎至定型。
3.取蒜苗和芹菜一起拍裂後切珠，備用。
4.同步驟2鍋，加入蒜苗、芹菜炒香，調入鹽巴、胡椒粉調味，加入清水2大匙後加蓋燜煮，起鍋前再加入辣椒片、香油1大匙、清水1大匙翻炒即完成。
楊桃雞【吳秉承】
食材：
去骨雞腿1隻、新鮮楊桃1顆、醃漬楊桃乾30克、薑片20克、紅棗10克(去籽)、剝皮辣椒段20克(留湯)
調味料：
米酒2大匙、醬油2大匙、白胡椒粉1小匙、糖1茶匙
做法：
1.取去骨雞腿以刀背斷筋後切塊、楊桃去除粗皮後切條去籽備用。
2.預熱深炒鍋，將雞腿皮面朝下入鍋煎香，煸炒出雞油後放入薑片、楊桃乾、紅棗炒香，再加蓋燜煮。
3.同上鍋，加入新鮮楊桃果肉、剝皮辣椒翻炒均勻，調入醬油1大匙、清水1大匙加蓋煨煮收汁即完成。
蒜苗炒紫菜煎蛋【吳秉承】
食材：
乾紫菜1片(先洗淨去除粗梗後瀝乾)、雞蛋3粒、蒜苗1支、芹菜段50克、蒜末10克、香油1大匙、辣椒片5克
調味料：
鹽巴1小匙、白胡椒粉1小匙
做法：
1.取雞蛋3顆打勻，加入紫菜、鹽巴、胡椒粉少許拌勻，備用。
2.起鍋熱香油1大匙，放入上步驟紫菜蛋液煎至定型。
3.取蒜苗和芹菜一起拍裂後切珠，備用。
4.同步驟2鍋，加入蒜苗、芹菜炒香，調入鹽巴、胡椒粉調味，加入清水2大匙後加蓋燜煮，起鍋前再加入辣椒片、香油1大匙、清水1大匙翻炒即完成。