(資料照片遺失，請見諒!)
阿基師教你做「XO醬海鮮炒飯」
XO醬海鮮炒飯
食材：
草蝦仁6尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝3顆、美生菜2片、青蔥1支、紅蔥頭3顆、青豆仁(燙熟)1大匙、雞蛋1顆、冷白飯1碗
調味料：
XO醬1大匙、白胡椒粉、鹽巴、醬油、香油、鹽
做法：
1.紅蔥頭切末、美生菜切小片、蔥切花、草蝦仁小丁、中卷切條、鮮干貝切末備用。
2.起鍋熱油1大匙，放入紅蔥頭煸香瀝出備用。
3.取紅蔥油1茶匙、XO醬汁放入白飯抓鬆。
4.起鍋熱油1大匙，倒入水1大匙、油蔥酥、XO醬炒香倒出備用。
5.起鍋熱紅蔥油1茶匙，放入蔥花、全蛋液1顆炒香，再將白飯入鍋炒鬆，加入青豆仁、海鮮拌炒。
6.同上鍋，加入少許鹽調味，起鍋前加入生菜絲、醬油少許、香油少許、胡椒粉翻炒即完成。
XO醬海鮮炒飯
食材：
草蝦仁6尾、中卷(去皮膜內臟)1/2尾、鮮干貝3顆、美生菜2片、青蔥1支、紅蔥頭3顆、青豆仁(燙熟)1大匙、雞蛋1顆、冷白飯1碗
調味料：
XO醬1大匙、白胡椒粉、鹽巴、醬油、香油、鹽
做法：
1.紅蔥頭切末、美生菜切小片、蔥切花、草蝦仁小丁、中卷切條、鮮干貝切末備用。
2.起鍋熱油1大匙，放入紅蔥頭煸香瀝出備用。
3.取紅蔥油1茶匙、XO醬汁放入白飯抓鬆。
4.起鍋熱油1大匙，倒入水1大匙、油蔥酥、XO醬炒香倒出備用。
5.起鍋熱紅蔥油1茶匙，放入蔥花、全蛋液1顆炒香，再將白飯入鍋炒鬆，加入青豆仁、海鮮拌炒。
6.同上鍋，加入少許鹽調味，起鍋前加入生菜絲、醬油少許、香油少許、胡椒粉翻炒即完成。