阿基師教你做「芋頭米粉湯」
芋頭米粉湯
食材：
芋頭1/3顆(去皮蒸熟)、米粉1把、乾香菇4朵(泡水)、五花肉絲50克、蝦米1小碗(洗淨泡水)、芹菜2支、蒜苗1支、雞高湯1碗、油蔥酥1小碗、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/3根
調味料：
白胡椒粉、香油、鹽、糖
做法：
1.取蒜苗拍裂切小段、芹菜拍裂1/2切小段，餘量切珠、高麗菜切片、紅蘿蔔切絲、香菇去蒂頭切片、芋頭去除表面粗皮切小塊備用。
2.取芋頭粗皮部分與香菇水、高湯、蝦米水放入調理機打成芋泥備用。
3.起180度油鍋，放入芋頭塊炸至金黃色瀝出備用。
4.起鍋熱滾水加鹽1大匙，將米粉汆燙至略軟後，瀝出加蓋燜備用。
5.起鍋熱油1大匙，放入肉絲炒香後，再放入蒜苗段、芹菜段、紅蘿蔔絲、香菇絲、蝦米、高麗菜絲翻炒，接著倒入500c.c米粉水煨煮。
6.同上鍋，放入油蔥酥1大匙、鹽1/2匙提味，先撈出菜料備用。
7.同上鍋，放入芋頭塊、米粉、芋泥、鹽1大匙熬煮至入味。
8.將米粉撈起放入成品碗，撒上少許胡椒粉、香油1大匙、剩餘油蔥酥，鋪上菜料、倒入湯即完成。。
芋頭米粉湯
食材：
芋頭1/3顆(去皮蒸熟)、米粉1把、乾香菇4朵(泡水)、五花肉絲50克、蝦米1小碗(洗淨泡水)、芹菜2支、蒜苗1支、雞高湯1碗、油蔥酥1小碗、高麗菜1/4顆、紅蘿蔔1/3根
調味料：
白胡椒粉、香油、鹽、糖
做法：
1.取蒜苗拍裂切小段、芹菜拍裂1/2切小段，餘量切珠、高麗菜切片、紅蘿蔔切絲、香菇去蒂頭切片、芋頭去除表面粗皮切小塊備用。
2.取芋頭粗皮部分與香菇水、高湯、蝦米水放入調理機打成芋泥備用。
3.起180度油鍋，放入芋頭塊炸至金黃色瀝出備用。
4.起鍋熱滾水加鹽1大匙，將米粉汆燙至略軟後，瀝出加蓋燜備用。
5.起鍋熱油1大匙，放入肉絲炒香後，再放入蒜苗段、芹菜段、紅蘿蔔絲、香菇絲、蝦米、高麗菜絲翻炒，接著倒入500c.c米粉水煨煮。
6.同上鍋，放入油蔥酥1大匙、鹽1/2匙提味，先撈出菜料備用。
7.同上鍋，放入芋頭塊、米粉、芋泥、鹽1大匙熬煮至入味。
8.將米粉撈起放入成品碗，撒上少許胡椒粉、香油1大匙、剩餘油蔥酥，鋪上菜料、倒入湯即完成。。